你喝的秋天第一杯"奶茶"裡,可能根本沒有奶

前段時間,"秋天的第一杯奶茶"成為了各大社交網站的熱門話題。秋意微涼,為親朋好友買上一杯熱乎乎的、香醇甜蜜的奶茶,成為了時下年輕人表達關心的特殊方式。奶茶,乍一想又有奶又有茶,似乎是一種營養豐富的健康飲品。那麼事實果真如此嗎?其實,香甜的奶茶飲料也存在一些健康隱患。

你喝的秋天第一杯

奶茶,有甜的,也有鹹的

奶茶可以分為鹹奶茶和甜奶茶。

十幾年之前提到奶茶,大家會聯想到遊牧民族的特色飲品-鹹奶茶。蒙古、西藏等地區會將茶磚和奶加鹽熬製,做成鹹奶茶。而現在提起奶茶,大家多會想起遍佈大街小巷的珍珠奶茶、絲襪奶茶,它們都屬於甜奶茶。

15世紀,茶葉傳入印度。印度人把茶葉切碎加奶,和丁香粉、肉桂等香料烹煮,使茶香和奶香相融。據推測,這就是現代甜奶茶的雛形。

你喝的奶茶是飲料,可能不含奶!

其實,目前市場售賣的奶茶飲料和上述兩種奶茶都不同。茶飲料國家標準(GB/T 21733-2008)中奶茶飲料與奶茶味飲料的定義為:以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料,加入乳或乳製品、食糖和(或)甜味劑、食用奶味香精等的一種或幾種調製而成的液體飲料。

你喝的秋天第一杯

雖然標準中要求蛋白質含量大於等於0.5%,但乳或乳製品並不是奶茶飲料的必需原料,也就是說你喝的"奶茶"可能不含奶

奶茶飲料中的健康隱患

1、 添加糖

添加糖是含糖飲料危害健康的元兇。多項研究表明,添加糖攝入過量不僅會導致肥胖和齲齒,還會增加心血管疾病、糖尿病等慢性病的患病風險。現在很多奶茶店都推出"無糖奶茶",其實只是在製作過程中不額外加糖,但原料中已經含有不少的添加糖。


你喝的秋天第一杯

國家預包裝食品營養標籤通則(GB 28050-2011)規定,只有每100克含糖量小於等於0.5克的食品才可以標註"無糖"。所以絕大部分"無糖奶茶"並不是真的不含糖。而這種錯誤的信息很可能誤導消費者,導致他們攝入過量的添加糖。

2、反式脂肪酸

反式脂肪酸相信大家已不陌生。它能讓食物口感順滑、增加香氣,但過量的反式脂肪酸會減少人體血液中的高密度脂蛋白,而高密度脂蛋白是動脈硬化的預防因子;同時,反式脂肪酸會增加血液粘稠度,促進血栓的形成。因此,攝入過多的反式脂肪酸對心血管健康是有害的。

《中國居民膳食指南(2016)》中建議,每天攝入反式脂肪酸不超過2.2克。傳統奶茶醇厚的口感來源於奶中的脂類物質,有些市售奶茶為了節省成本、提升口感,直接加入大量奶油或植脂末,導致奶茶中反式脂肪酸含量超標。

3、咖啡因

咖啡因有中樞神經興奮作用,適量飲用可以提神。2018年發佈的《咖啡與健康的相關共識》文件顯示,人體對咖啡因的反應存在差異,敏感人群飲用過量可能影響睡眠;大量攝入咖啡因還會影響鈣的吸收,增加骨質疏鬆的發病風險。

目前沒有明顯證據證明咖啡因會導致癌症,健康成年人適量飲用也不會增加心血管疾病風險。共識建議,健康成年人每日攝入咖啡因不超過210-400毫克。孕婦和兒童青少年不建議飲用咖啡,孕婦每日攝入咖啡因不超過150-300毫克,兒童青少年不超過每千克體重2.5-3毫克。

奶茶飲料中的咖啡因主要來源於茶粉。市場調查檢測發現,部分奶茶含有大量咖啡因。如果你是咖啡因敏感人群,飲用奶茶飲料就要注意啦。

你喝的秋天第一杯

奶茶飲料雖然口感好、味道甜,但大量飲用市售的某些勾兌奶茶飲料,可能導致添加糖、反式脂肪酸、咖啡因等物質攝入過量。因此,建議大家將奶茶飲料等含糖飲料當做生活的調劑,飲用要有節制,偶爾品嚐即可。對於孕婦、青少年、肥胖人群等特殊群體,則應儘量少喝或者不喝奶茶飲料。

授權聲明 | 原創不易,未經授權,請勿轉載

撰文 | 馬博士健康團 李亦斌碩士、張玥碩士生

指導 | 馬冠生博士

你喝的秋天第一杯

馬冠生博士

· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任,教授,博士研究生導師

· 國家食物與營養諮詢委員會委員

· 中國營養學會副理事長

· 九三學社中央科普工作委員會委員

· 中國科協首席科學傳播專家


分享到:


相關文章: