提到豆角這種常見的蔬菜，大家肯定不會陌生了，在夏秋兩季的餐桌上，幾乎每天都能看到它。關於它的分類也有很多種，有那種綠色的細長型的豆角，也有外皮帶有花紋的、還有一種是特別扁平的。但不論哪種豆角做出的菜，味道也都沒得挑，關於這些豆角的做法也有很多種。接下來就和大家說一說，那些饞得人口水都出來的豆角是如何做的吧！
首先要說的就是“乾煸豆角”，所謂的乾煸就是在做菜的過程中不用水，基本靠油炒熟。而這道菜所選用的豆角也有所不同，它不是常見的短豆角，而是那種體型較為細長的豆角，它還有個名字叫四季豆。
一、材料：四季豆500克，豬肉50克、油、鹽適量、姜蒜、料酒。
1、將買回來的四季豆摘去兩邊，然後抽出中間的絲，洗乾淨後切成長段，然後將水分淋幹；
2、豬肉切成細沫放到一邊備用；
3、鍋中放入適當的油並燒至八成熱，將處理好的四季豆放到鍋裡炸，看到表皮起皺紋的時候就撈出來把油控幹，放到一邊備用；
4、、鍋中留有適量的油，將豬肉末放入鍋中翻炒，同時放入姜、蒜沫和料酒、再放入適量的醬油，一直炒到肉沫變酥為止；
5、此時倒入炸好的四季豆，放入適量的鹽、糖和味精繼續翻炒幾下，直到滋味完全融合為止。
此時這道菜就算做好了，它屬於比較傳統的川菜，口味幹香脆爽，吃起來格外的開胃，也是平時下酒的好菜。它製作簡單，非常好上手，同時也特別有營養。
接下來要說的這道菜叫“土豆燉豆角”，它在北方地區可是特別常見的，它的做法和剛才的“煸豆角”並不相同，前者根本不用水，而“燉豆角”則是根本離不開水。它的做法同樣特別簡單，說白了就是用水煮熟，下面就和大家說說詳細的做法。
一、材料：豬臀肉、豆角、蔥姜、八角、胡椒、油、料酒等。
二、做法：
1、豬臀肉切面小塊，然後放入鍋中焯水；
2、將豆角抽掉中間的筋並掐掉頭尾，土豆去皮洗乾淨後切成小塊，蔥切成花，姜切成沫；
3、鍋中放入適量的油並澆至八成，然後將蔥、姜、胡椒、八角全放到裡面炒，直到炒出香氣為止；
4、放入焯好的肉塊繼續翻炒，然後放入適量的料酒；
5、放入切好的土豆和豆角繼續翻炒；
6、加入適量的醬油調色、然後向鍋中倒入清水，水的高度以沒過菜為宜。大火燒開之後就可以調至小火繼續燉30分鐘。
此菜的做法也極為簡單，而且品感鹹鮮特別下飯，在北方的夏季幾乎每餐都有這道菜出現。豆角雖然好吃也容易做，但要注意的是千萬要做熟，那種半熟的狀態是很危險的。因為它在不熟的情況下會存在大量毒素，人如果吃下去後就會產生中毒反應，嚴重的還能危及生命。因此我們不論做什麼菜都要認真，這樣才能保證口感、只要大家多細點心，都能做出香香的菜。
