為什麼歐洲的火腿可以生吃,而我國的火腿卻不行?看完漲知識了

火腿是我國一款風味很獨特的美食,因其筋道的口感,所以受到不少人的喜愛。其實不僅僅是我國有火腿,在歐洲很多地方的火腿也非常出名。大家都知道我國的火腿是需要烹飪以後才能夠食用,但是歐洲的火腿卻可以直接生吃,這是為什麼呢?今天老行家帶著大家一起了解一下。

為什麼歐洲的火腿可以生吃,而我國的火腿卻不行?看完漲知識了

對於我們人類來說,食物能不能吃要考慮4個方面。第一個方面是看它乾不乾淨,第二個方面是口感好不好,第三個方面是能不能很好消化和吸收,最後一個方面則是有沒有細菌。

可能看到這有的人會說這第一個和第四個不是差不多嗎?其實區別還是蠻大的,第一個通常指可以用水沖洗乾淨的灰塵汙漬,第四個通常是指需要烹飪熟才能殺滅的細菌之類。

為什麼歐洲的火腿可以生吃,而我國的火腿卻不行?看完漲知識了

通常情況下,我們用烹飪的方式將食物燒熟,就是希望能一次性實現上面4個因素。就以肉來說,生吃的話,沒有特別好的口感,而且細菌也非常多,於是我們才會通過蒸、煮、燜、燉、烤、醃等等方法,讓它的口感變好,能夠更好的被我們人體所吸收,而且還能殺死細菌,不用擔心衛生方面的問題。

為什麼歐洲的火腿可以生吃,而我國的火腿卻不行?看完漲知識了

但是也有些食物是不需要烹飪的,比說三文魚,日本的生雞蛋等等,它們之所以能吃的原因,就是因為它乾淨,沒有細菌,而且吃起來口感還不錯。另外像我們平時吃的水果也是同樣的道理,洗一下或者把皮削了就可以吃,因為他們乾淨,且口感不錯。

為什麼歐洲的火腿可以生吃,而我國的火腿卻不行?看完漲知識了

談了這麼多就讓大家對下面關於火腿的內容有個更好的認知。歐洲的火腿之所以生吃,其實也細菌和口感這兩大因素分不開的。歐洲的火腿在製作過程中,比咱們的火腿多了發酵這一過程,加上歐洲獨特的環境,所以無需很多的鹽分,就可以做成。而且成品的歐洲火腿,肉質都比較細嫩軟爛,鹹淡適宜,細菌極少,所以就可以直接生吃。

為什麼歐洲的火腿可以生吃,而我國的火腿卻不行?看完漲知識了

再看看我國的火腿製作過程,主要是通過醃製和風乾,沒有像歐洲一樣發酵過程,肉質比較的硬。還有很重要一點的是很多火腿都是掛在房前屋後掛著晾曬,衛生環境肯定是不達標的,非常容易滋生細菌。加上鹽分特別重,所以並不適合直接生吃。因此需要水煮殺菌,並且去除多數的鹽分,再通過各種烹飪方法,把火腿做成各種口味的美食佳餚。

為什麼歐洲的火腿可以生吃,而我國的火腿卻不行?看完漲知識了

現在我國有部分火腿廠商也仿製歐洲那套製作工藝,生產可以直接生吃的火腿,不過彷彿並不受到我們民眾的喜愛,大家還是比較習慣吃以前的那種,除了本身的風味以外,我們還可以通過烹飪,改變食物口感和風味,做出不同味道的菜品,讓火腿的口感變得多滋多味。

為什麼歐洲的火腿可以生吃,而我國的火腿卻不行?看完漲知識了

好了,對於歐洲的火腿為什麼能生吃,而我國的就不行這個問題,你們有所瞭解了吧,感謝大家的閱讀與支持。

老行家是一個擁有25年曆史的鮮燉即食燕窩品牌,專注於生產和銷售優質燕窩和鮑魚,每天都會分享大量優質美食內容,記得關注哦。


分享到:


相關文章: