為什麼有的豬肉吃到嘴裡有股腥臭味?

曉行xing


為什麼有的豬肉吃到嘴了有股腥味?這頭豬可能吃得伺料裡面有因起豬肉有股腥味的原因,還有很多種原因也會使豬肉有股腥味,豬生病打的藥也會改變肉質和口感,再一個還有可能,你割了母豬肉,母豬肉口感和口味都會很腥氣,總之這肉是有問題的,不是一頭合格養殖廠出來的豬身上的肉。好的豬肉炒出來是很香很正宗口味,沒有腥氣味,以後大家割肉要注意豬肉顏色和新鮮度,好的肉是粉白色,肉的手感黏黏的,你也可以聞一聞,有沒有腥臭味,腥臭味很大,你就不要割了,這是我自己的建議,你可以式一式。


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您好,我是魯小味,很高興能回答您的問題,關於為什麼有的豬肉吃到嘴裡有股腥臭味,以下是我的回答

首先要判斷您買的豬肉是哪一種?市面上的豬肉分為冷凍肉,熱鮮肉,排酸肉三種,這三種肉不管是從口感,味道上來說都有很大的差別,下面我詳細介紹一下這幾種肉的區別。

第一、冷凍肉

冷凍肉通常是屠宰好的肉放在零下18度以下冷凍,等拿來賣時再解凍,這種肉易保存,價格便宜,一般進口的比較多,但是缺點就是口感比較硬,沒有什麼肉味,因為在長時間冷凍時會造成肉中的細胞破例和水分的流失。

第二、熱鮮肉

熱鮮肉就是現宰現賣,而且一般這種肉都是小批量宰殺,有的時候血放不乾淨造成肉中含有血,而且在宰殺過程中未經過降溫處理,豬肉的溫度在40度左右,這溫度又恰好是微生物生長繁殖的溫床,再加上運輸或者屠宰場環境的汙染,非常容易滋生細菌,而且在屠宰豬的過程中豬本身經過掙扎和驚恐,體內會釋放出一定量的乳酸,這時的豬肉會有一股腥臭味,回到家除非用大量的去腥料才能去腥。

第三、排酸肉

排酸肉也叫冷鮮肉,排酸肉一般是中大型企業在做,比如雙匯,金鑼等等,排酸肉是宰殺後經自然冷卻後再迅速冷凍,使溫度在24小時內將至0度左右,這樣豬肉從軟到硬再變軟,體內的乳酸排除揮發了。經過排酸的豬肉比熱鮮肉不管是從口感還是易成熟度方面來說都有很大的提高,而且更容易被人身體吸收消化。

綜合以上可以判斷可以得出結論,您吃到的豬肉有股腥臭味應該是吃到的熱鮮肉,建議以後購買冷鮮肉就不會有這種情況了。

以上是我的個人見解,希望可以幫助到您。


魯小味


1、豬肉本身肉的質量出問題導致腥騷味

2、豬肉隔夜冷藏溫度不佳

3、冰箱放太多東西導致冷氣分散不均勻

導致腥騷味


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