乡村阿平
你好,我是晚风拂牛,很高兴回答这个问题。凉菜也叫冷盘,因为吃的时候所有食材都是冷的,所以被称为凉菜。夏天天气炎热,食欲不振,凉菜清爽可口,增加人们的食欲。常见的凉菜有以下几种:
1.卤水拼盘
卤水拼盘属于粤菜或者湘菜,其卤味醇厚,是经典的凉菜之一。
2.夫妻肺片
夫妻肺片可以说是凉菜中的代表菜,制作精细,色泽漂亮,质嫩味鲜,麻辣浓香,价格适中,非常受广大消费者的青睐。
3.泡椒凤爪
泡椒凤爪以酸辣爽口,皮韧肉香而著称,很受广大消费者喜爱。
4.拍黄瓜
拍黄瓜是一道经典家常凉菜,主料是黄瓜,用香油,陈醋,生抽,香菜等拌制而成,清爽可口还能帮助消化,开胃,特别适合夏季食用。
晚风拂牛
凉拌黄瓜、凉拌苦瓜、凉拌粉丝、凉拌三丝、凉拌黑木耳、凉拌扎耳根、凉拌韭菜豆腐干、凉拌凤尾、凉拌莴笋丝、凉拌仔姜、凉拌萝卜丝等,夏季的凉菜太多了。
打扮儿
炎热的夏天怎么能少得了美味的小凉菜呢,今天和大家分享的这道凉拌黑豆芽,以花椒油麻椒油为主要调味料爽口开胃又解腻。
食材:
黑豆芽
凉开水
盐
花椒油
麻椒油
生抽
香油
红椒
做法步骤:
1、豆芽焯水
锅中加水烧开,加入一勺盐、适量食用油,放入摘好洗净的黑豆芽焯一下水,等锅再次煮开后迅速捞出黑豆芽,放入凉水中冰一下备用。
2、调料汁
再准备一个小碗,放入适量凉开水、加入盐、花椒油、麻椒油、生抽、香油搅拌均匀静置一会儿备用。
3、调味
冰好的黑豆芽挤干水分捞入大碗中,再把调好的料汁倒进去用手抓拌均匀,再点缀上红椒粒或者小米椒就可以开动啦。
麻香爽口开胃解暑的凉拌黑豆芽就做好了。
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小贴士:
1、黑豆芽要把根部摘掉,这样吃起来比较爽脆,不影响口感。
2、家里没有花椒油或者麻椒油可以自己炸一点。
3,喜欢吃辣的可以再放点小米辣,味道也很不错哦。