近日，張文宏醫生公開建議孩子早上要吃好，要吃充足的牛奶雞蛋，而不許吃粥，究竟是為什麼呢。首先，我們來看一下雞蛋、牛奶、粥的主要營養成分。
由上表可知，雞蛋和牛奶的蛋白質含量都高於粥，而蛋白質是動物體生命活動的基礎物質，食物中的蛋白質經動物機體腸道的酶酶解之後，形成生物小分子肽和氨基酸，氨基酸被動物機體的tRNA轉運，在細胞內、外合成並轉化形成機體生命活動所必需的胞內或胞外蛋白質，對動物機體的器官有連接、支持和保護的作用。除了反芻動物以外，動物體蛋白質的唯一來源是食物中的蛋白質，即動物機體的蛋白質均是由食物中的蛋白質轉化而來的。
機體的絕大多數疾病的發生、發展與機體本身的免疫狀況(免疫失調)息息相關，即動物對抗疾病最好的方法不是藥物治療，而是動物機體本身健康的免疫系統(也許這是抗病營養的興起的重要原因)。眾所周知,免疫系統由免疫器官、免疫細胞、免疫分子組成，能夠識別病毒、微生物、毒素等機體神經系統無法識別的信號，並通過分泌抗體或免疫活性物質激活免疫細胞清除病原。免疫分子包括各種免疫球蛋白、補體、細胞因子等，在抗感染、炎症反應、清除外源性病原體、調節免疫細胞功能和自身性免疫疾病中發揮作用。免疫細胞、免疫分子，其主要成分由蛋白質構成。其中免疫球蛋白是對體內失活或毀壞的抗原起作用的蛋白質，這些免疫球蛋白主要由蘇氨酸、亮氨酸和擷氨酸組成。此外，蛋白質能促進淋巴細胞的增殖、分化和遲發過敏反應；抑制腫瘤生長和脾的增大。蛋白質不足還可能導致抗體－抗原結合反應能力和補體濃度下降，免疫器官(如胸腺)萎縮，T淋巴細胞尤其是輔助性淋巴細胞數量減少，吞噬細胞發生機能障礙，自然殺傷細胞對靶細胞的殺傷力下降,從而降低機體免疫能力。
所以，要想提高免疫力，就得有充足的營養供應，肉蛋奶就必須大量攝入，已滿足機體需要。
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