健腦食品通常是指對人類腦部可起到保養作用的食品。人腦的主要成分是蛋白質、脂類（主要是卵磷脂）及維生素B1、尼克酸等。
1.魚：各種魚均有促進大腦功能的作用。魚類是蛋白質的良好來源，所含蛋白質的質量優於禽肉，更優於畜肉，其所含的人體必需氨基酸比較全面，特別是海洋冷水魚類，如沙丁魚、鯖魚、鱈魚等含較多的DHA（即二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），DHA俗稱“腦黃金”，是神經系統細胞生長及維持的重要元素，在大腦皮層和視網膜的含量較高。
海產魚的脂肪中，不飽和脂肪酸可達70%～80%，對智力的發育有一定作用。魚肉中還含有鐵、碘、鎳、鈷、錳等人體必需的微量元素及維生素B族、維生素A、維生素D。
2.雞蛋：雞蛋的營養價值高是人所共知的，它含有14.7%的蛋白質，為完全蛋白質，最容易被人體吸收，吸收率為99.7%。所含脂肪為11.6%，其中有大量卵磷脂、三酰甘油、膽固醇。卵磷脂對人的神經系統和身體發育大有好處。雞蛋中的乙酰膽鹼有增強記憶力的作用。雞蛋還含有多種無機鹽，鐵的含量較牛奶豐富。雞蛋是健腦食物。
3.鵪鶉蛋：營養價值高，其蛋白質的氨基酸組成模式與人體十分相近，消化吸收率很高。還含有較多的磷脂，其卵磷脂的含量比雞蛋高5～6倍，蛋白質比雞蛋高30%，所含鐵、維生素A、維生素B2都比雞蛋高2倍左右，有很好的健腦功效。
4.雞肉：雞肉富含蛋白質，比牛肉、豬肉、羊肉都豐富，而脂肪含量比豬、牛、羊肉少，且多為不飽和脂肪酸，還含有鈣、磷、鐵、鎂、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等。《神農本草經》上說雞肉能“通神”，後世醫家大多認為雞肉“食之令人聰慧”。雞肉所含的營養成分是胎兒腦發育必不可少的。山雞健腦最好。
5.玉米：玉米所含的營養成分很豐富，尤其卵磷脂含量較高，有明顯的健腦作用。另外，還含有較高的脂肪、蛋白質、B族維生素、煙酸、鈣、磷、鐵等。經常吃玉米既可健腦又可強身，降脂減肥、抗癌。
6.黃豆及其製品：黃豆是重要的健腦食物。每100克黃豆含蛋白質36.3克，品質較好，是適合人體智力活動需要的植物蛋白，富含人體需要的8種必需氨基酸，接近全價蛋白。黃豆中含脂肪豐富，高達15%～20%，且以不飽和脂肪酸為主。還含有較多的鈣、磷、鐵及維生素等。
7.芝麻：芝麻是常用的健腦食品。芝麻含有脂肪油為60%，主要為油酸，亞油酸等不飽和脂肪酸，還含有20%左右的蛋白質、芝麻素、維生素E、葉酸、卵磷脂、戊聚糖等，微量元素中的鐵與鈣的含量較高。這些物質都是大腦發育所必不可少的。《神農本草經》指出，芝麻具有“益氣力、長肌肉、填腦髓”的作用。
8.核桃:
中醫自古就把核桃稱為“長壽果”，認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《 神農本草經 》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《 食療本草 》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。核桃最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環，增強腦力。同時還有烏髮、使皮膚光潤的作用，因為“發者血之餘”，血旺則發黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高皮膚的生理活性，所以對女性而言是美容佳品。 現代營養學研究認為，核桃除去約50％的殼等廢棄物後的淨仁，含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力，提高大腦的生理功能。
9.金針菜：金針菜的營養價值高，其綜合營養價值在各類蔬菜中名列前茅。近來國外學者研究後把金針菜列為8種健腦副食品之首，認為金針菜具有獲得營養平衡的健腦效果，被稱為“健腦菜”。孕婦食用對胎兒健腦十分有益。
10.花生：花生仁含有豐富的蛋白質、脂肪，其中不飽和脂肪酸佔80%，還含有除維生素C以外的多種維生素和多種無機鹽及卵磷脂、腦磷脂，這些與脂肪中的亞油酸，都是有利於大腦發育的必不可少的物質，為健腦佳品。
11.大棗：含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、磷、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素P等物質。據測，每100克鮮棗果肉中，含維生素C多達300～600毫克之多，僅次於刺梨和沙棘，被譽為“天然的維生素丸”。維生素P、維生素D含量也很多。由此可見，大棗有很好強身健腦的作用。
12.蘋果：富含微量元素鉀、鋅、鎂、鐵等，還含有大量維生素及糖類。鋅是構成與記憶息息相關的核酸和蛋白質的物質，因此蘋果有“記憶果”之稱，對促進青少年身體發育，增加記憶力至關重要。孕婦食之，對胎兒腦的發育非常有利。
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