黃瓜又名胡瓜、王瓜，
原產地是喜馬拉雅山南麓的印度熱帶雨林。
全球栽培面積僅次於番茄、甘藍和洋蔥，名列第四，我國約佔全球栽培面積的三分之一。
英國植物學家Hooker首次在喜馬拉雅山麓不丹至錫金地區發現了一種野生黃瓜類型，因其與栽培種雜交親和力很高，故確認它為黃瓜的原生種。
黃瓜在印度已有3000年的栽培歷史。
在史前亞利安族的遷徙和入侵印度後，黃瓜得以在埃及傳播。
古埃及在公元前1750年已有栽培記錄，後傳播到古羅馬和希臘。
公元1世紀傳入小亞細亞和北非。
9世紀傳入法國和俄羅斯。
漢朝時期的張騫將黃瓜從中亞地區引進中原。
當時的人們把外國人統稱為“胡人”，黃瓜稱為“胡瓜”。
後趙王朝（公元319年）的建立者石勒，是五胡之一的羯族人。他對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬。
有一天，石勒在單于庭召見地方官員，在和官員吃中午飯的時候，石勒指著一盤胡瓜問其中一位叫樊坦的官員，這盤胡瓜叫什麼名，樊坦看出這是石勒故意在考問他，回答說：“紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後很滿意。
自此，胡瓜才更名為黃瓜。
後趙國滅亡之後，人們又恢復了胡瓜的叫法。
隋朝大業四年（公元608年）九月，隋煬帝把胡瓜改為為白露黃瓜。
因為楊廣的生母獨孤皇后是鮮卑化匈奴人，楊廣對“胡”字很忌諱。
唐朝時，黃瓜並沒有大量栽種。
在皇家內園裡，用溫泉水加溫在溫室種植的黃瓜，用來供應宮廷的貢品。
宋朝時期，黃瓜開始在民間逐漸普及。
南宋詩人陸游是一個“黃瓜控”，超級喜歡吃黃瓜，自然為黃瓜寫了好多詩。
在清朝的時候，黃瓜還是很貴的。
曾經有一根黃瓜賣過五十兩銀子。
乾隆皇帝還專門寫過一首關於黃瓜的詩：
菜盤佳品最燕京，二月嘗新豈定評。
壓架綴籬偏有致，田家風景繪真情。
