核桃:奪得春光來在手

核桃:奪得春光來在手

山東中醫藥大學/丁兆平

核桃:奪得春光來在手
核桃:奪得春光來在手

核桃治腰腿痛,可單用,更可配合補骨脂,或再加上杜仲。

古人多才者往往文而通醫。唐朝中期的文學家劉禹錫(公元772—842年),採集民間驗方,或經過檢驗運用,撰成《傳信方》兩卷惠及大眾。他的這種做法,深得南唐筠州刺史王紹顏推崇,於是王紹顏撰成《續傳信方》一書傳世。

在《續傳信方》中,治療虛寒喘嗽,腰腳疼痛,就是用核桃仁和補骨脂(酒蒸)共為末,蜜調如飴,每日晨起服用。

核桃加補骨脂加杜仲,可成為另一首補腎的歷史名方。《全唐詩》中,有一首佚名的中藥處方詩—《和劑方補骨脂丸方詩》:

三年時節向邊隅,人信方知藥力殊。奪得春光來在手,青娥休笑白髭鬚。

有人把這首詩的“版權”交給了唐代廣州太尉張壽明。傳說張壽明白髮蒼蒼,身患衰病,幾經醫治,效果甚微。後張壽明於南番得一方,系以杜仲、補骨脂、胡桃仁等配伍而成,他配方服用後,果然白髮轉黑。高興之餘,他詩興大發,書寫了“奪得春光來在手,青娥休笑白髭鬚”的佳句。

本方又出自宋朝著名方書《太平惠民和劑局方》中,因青娥為烏髮少女之別稱,這首由補骨脂、杜仲、核桃組成,原稱“補骨脂丸”的成方,後來就藉此詩而得名“青娥丸”了。

青娥丸可用於治療肝腎陽虛而致的腰膝痠痛、足軟無力、陽痿等。明朝有位名醫,叫嶽甫嘉,字仲仁,號心翼、妙一齋主人,江蘇蘭陵(今常州西北)人。他見當時有專操墮胎術而牟利者,以為與“天地好生之德”相悖,遂撰成《醫學正印》一書,成書於明崇禎八年(公元1635年)。其中有“種子編”,論述影響男子不育、女子不孕的證治。他在講述青娥丸的藥效時,進行了舉例說明。他說:“董廉憲五十無子,服此一年,連舉二子。”意思是說,一個姓董的廉憲已經50歲了,還沒有孩子,後來他服了一年的青娥丸,便一連添了兩個孩子。青娥丸治腎虛的藥效,如此可見一斑。

有人將青娥丸改為湯劑應用,名“胡桃補腎湯”,取藥材加水煎服,可治因肝腎虛弱而出現的腰膝痠痛、頭暈耳鳴、小便餘瀝不盡等症。杜仲能溫補肝腎而強筋骨、緩腰痛,補骨脂能溫補腎陽,二藥合核桃仁同用,能增強補肝腎與強筋骨、壯腰膝的作用。

如果說核桃仁生吃最好,未免太絕對。其實,有些人還是要選擇熟吃,比如病人、老年人、兒童等,本身消化吸收不良,為了方便他們可選擇熟爛軟滑的烹飪方式,例如核桃仁加入粥中來進補,就能發揮出有利於吸收的特點了。

最簡單的,煮粥加核桃,就成核桃粥。它在古代文獻如唐朝的 《海上集驗方》(“核桃粥治陽虛腰痛”),明朝的《多能鄙事》中都有記載。

核桃粥

原料:核桃仁10~15克,粳米50~100克。

製作:先將核桃仁搗爛如泥,加水研汁去渣,同粳米煮為稀粥。或搗碎後和米一起下鍋。

用法:每日早餐或早晚食用,5~7天為一療程。

效用:健腦補腎,養血益智。適用於年老體虛、血虛膚燥、智力減退等。

宜忌:核桃仁用量不宜過大;孕婦及平素大便稀薄者不宜服用。

核桃粥是有助美顏的。若久吃以核桃仁磨粉煮成的核桃粥,能營養肌膚,使人白嫩,特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。

核桃粥更是一則藥粥。清朝名醫王士雄《隨息居飲食譜》對它的功用有了進一步的引伸:“石淋痛楚,胡桃肉一斤,同細米煮粥漿,日日食之。”所謂石淋,相當於當今之泌尿繫結石。此粥是通過食療來輔治,這與中醫臨床治療泌尿繫結石配用核桃仁是相同的道理。

像下面這則五仁粥,將核桃配其他幾種果仁,因為它們富含油脂,所以潤腸通便的效果很好。

五仁粥

原料:芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁(去皮、尖,炒)、甜杏仁各10克,粳米200克。

製作:將五種果仁混合碾碎,加入粳米中,共煮成稀粥。

用法:食用時,可加白糖適量,每日早晚服用。

效用:滋養肝腎,潤燥滑腸。適用於中老年人氣血虧虛引起的習慣性便秘。

芡實是一種常見的食材和藥材,為睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁,營養價值較高,主要有補益脾胃、補中益氣等作用,芡實與核桃這兩種滋養強壯性食物配合在一起煮粥,有補益脾腎的益處。

核桃芡實粥

原料:胡桃仁30克,芡實30克,粳米50克。

製作:核桃仁和芡實搗成粗粒,與粳米同入鍋中,煮成稀粥即可。

用法:每晚溫熱服食。

效用:補脾腎,填精益智,可用於脾腎兩虛而健忘或智力日漸減退者的日常食療,效果頗佳。

核桃仁可搭配的食材還有很多,如核桃與薏苡仁、栗子等同煮作粥吃,能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症。再如核桃與芝麻搭配,不僅可煮成粥,也可以做成茶湯,或者就如下面要介紹的芝麻核桃露。

市場上有不少的核桃飲品,裡面究竟添加了多少的核桃,一般人很難知道。其實,像芝麻核桃露這樣的茶湯,是可以自己動手製備的。

芝麻核桃露

原料:核桃粉1茶匙,芝麻粉1大匙,山藥粉1茶匙,新鮮核桃仁適量,冰糖和調味料適量。

製作:核桃粉、芝麻粉、山藥粉放入碗內,加溫開水攪拌均勻。倒入鍋中,燉煮5分鐘,加入冰糖煮至溶化。將茶湯中搭配入核桃仁即可食用。

效用:芝麻核桃露可健腦、強肝、補腎氣,可有效預防鬚髮早白和老年健忘,既滋補強壯,也是滋養皮膚的美容佳品。

自己研磨核桃粉,可先將核桃仁炒熟或用烤箱烤熟,取出晾涼,再放入攪拌機打碎或用瓶子碾碎,裝瓶保存備用。

國家中醫藥管理局 主管

中國中醫科學院中藥研究所 主辦

中醫藥知識 健康養生資訊

核桃:奪得春光來在手

零售價:RMB16元

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本文編輯:秀瀧

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