開著三輪車從竹林裡回來，卸下掘出時間不超過2小時的新鮮竹筍，拿出工具往凳子上一坐開始剝筍……黃繼華馬不停蹄。收購竹筍的老闆已經在“催單”了。
新冠肺炎疫情期間，聞起來“臭臭”的螺螄粉，成為許多“吃貨”眼中的“香餑餑”。有關柳州螺螄粉的話題，多次登上熱搜，閱讀量超10億次，不少網民“隔空催貨”。柳州螺螄粉這一酸爽的地方小吃，緣何成為備受關注的“網紅”產品?
“全網催貨”，半年賣出近50億元
在廣西柳州市街頭，螺螄粉店隨處可見。螺螄粉選用軟韌爽口的米粉，配以酸筍、花生、腐竹、酸豆角等輔料，加入綠油油的時令蔬菜，再淋上精心熬製的螺螄湯製作而成。紅通通的一層辣椒油浮在上面，鮮美的湯汁滲透到每一根米粉。
黃繼華家所在的柳州市柳南區太陽村鎮百樂村種有5000多畝竹子。今年，竹筍迎來更好的行情：每斤賣價比往年高了近0.5元，老闆們搶著上門拿貨。“我家今年賣竹筍的收入預計會超20萬元。”黃繼華揚起袖子，用力一擦滿臉的汗水，咧嘴笑起來。
“今年3月初，我們的訂單已經排到6月。因為產能不足，供不上貨，網店曾在一個月內退款1500多萬元，客服還要逐單解釋原因。”廣西螺霸王食品有限公司董事長姚漢霖說。
“疫情比較嚴峻的時候，實體店停業或限制營業，多數客源被袋裝螺螄粉分流。袋裝螺螄粉主要依靠互聯網銷售，直播帶貨和熱門話題看多了，人們難免要親自試試。”柳州市螺螄粉協會會長倪銚陽說。
柳州市商務局數據顯示，今年上半年，全市袋裝螺螄粉產值已達49.8億元，預計全年將達90億元。
工業化理念讓螺螄粉俏銷市場
在柳州市河西工業園，廣西螺霸王食品有限公司的生產線上，十幾個分別裝著筒骨、螺螄、生薑、香辛料包的大鐵盆，在熬煮湯料的大鍋旁有序排列。生產線另一端，酸筍、酸豆角、花生等料包則通過傳送帶源源不斷地傳輸。
這些生產場景和街邊店鋪製作螺螄粉的場景完全不同。“由第三產業轉為第二產業，得用工業化的思路。”姚漢霖說。
2014年，隨著袋裝螺螄粉問世，柳州螺螄粉從路邊餐飲店走進工業園，實現工業化生產。姚漢霖認為，這一供給側結構性改革不僅進一步刺激消費需求，還為螺螄粉產業壯大開闢道路。
物理殺菌、真空包裝等生產技術提升助推產業發展。“以保質期為例，袋裝螺螄粉的保質期從起初的10天提高到現在的6個月。”廣西中柳食品科技有限公司總經理韋楊年說，這使一包螺螄粉在走完生產、物流、上架等一系列流程後，還有足夠時間等待被品嚐的那一天。
2015年初，柳州召開螺螄粉產業發展大會，首次提出柳州螺螄粉“產業化、標準化、品牌化、規模化”發展理念，確定柳州螺螄粉產業做預包裝，走機械化生產道路。此後，柳州陸續出臺《預包裝柳州螺螄粉地方標準》《柳州螺螄粉產業升級發展的實施方案》《柳州市全面推進螺螄粉產業升級發展的若干政策措施》等一系列文件。“我們用工業的理念謀劃推進螺螄粉產業升級發展。”柳州市委副書記梁旭輝說。
做大做強“螺螄粉+”產業鏈
一碗粉，不僅做成了暢銷各地的“網紅”美食，還帶出了“螺螄粉+”產業鏈。
在柳州市鹿寨縣平山鎮的集市上，許多群眾將摘好的豆角拿到收購點售賣。“多的時候一天賣出四五百斤，少的時候一兩百斤，平均每天有兩三百元收入。”平山鎮平山社區居民吳翠蘭說，社區裡一些貧困戶靠種豆角脫貧。
“1畝豆角每年至少可創收5000元，種植戶並不需要耗費太多精力。”柳州市商務局副局長賈建功說。近年來，柳州因地制宜發展“合作社+基地+農戶”“公司+基地+合作社+農戶”等扶貧模式，讓貧困戶在產業鏈各個環節上享受產業增值收益。
此外，當地黨委政府積極引導螺螄粉企業成立農業產業化聯合體，加強企業與農戶的利益聯結，培育企業帶動原材料基地的能力。聯合體以訂單生產為主要合作方式，實現螺螄粉全產業鏈發展。“對於生產企業來說，原料本土化既方便源頭品控，又能使螺螄粉產業惠及地方。”姚漢霖說。
賈建功介紹，柳州螺螄粉產業已創造超過25萬個就業崗位，帶動包括大米、竹筍、豆角、木耳等在內的約50萬畝螺螄粉原材料基地和覆蓋農業、食品工業、電子商務等領域的產業鏈發展。
“螺螄粉產業鏈的延長，不但惠及原材料產業，而且反哺了螺螄粉產業自身的發展，從而形成多贏格局。”倪銚陽說。
借鑑螺螄粉，各方“合力”帶富特色產業
其實，許多地方不乏這樣的特色產品。但是，不少特產或是“原字號”，只是經過簡單加工，銷售半徑一直囿於當地，難以擴大，也就難以讓當地的鄉親們嚐到產業發展的甜頭。如何讓這些特色產品適應新需求，升級成帶富一方百姓的特色產業呢？廣西這個地方的做法可以提供一些有益的借鑑，那就是
依靠各方合力，把“網紅”產品做成“紅火”產業。合力之中，相關部門的作用需要更好發揮。相關部門應當積極適應“互聯網+”的新特點，努力激活市場、激活要素、激活主體，讓出臺的扶持政策儘快到位，提供的服務及時給力，制定的標準清晰明確，執行的監管絕不手軟，既為產業經營主體解決難題，也為產業的長遠健康發展營造適宜的環境。
合力之中，龍頭企業、合作社等新型經營主體也應貢獻自己的力量。作為產業發展的主要帶動者，他們對於市場變化有著更敏銳的感知，應該更好發揮自身的優勢，更加專注於產品研發、品質管控以及對農戶培訓等，真正成為引領特色產業發展的生力軍。
合力之中，廣大農戶的力量不可或缺。很多地方的特色產業都離不開種養，地裡、圈裡的活兒最終還是需要農民來幹。把小農戶納入特色產業發展軌道，加強小農戶和各類產業經營主體的利益聯結，才能讓廣大農戶在抱團發展過程中，更好享受到產業發展的紅利。
在廣袤農村，不少地方的產品都具有“網紅”潛質，因地制宜挖掘潛力、開發潛能，讓這些特色產業茁壯成長，連接城鄉，富裕農民。
內容來源：新華網
