大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普還通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
紅燒大蝦，既要入味，卻又不能搶了海鮮本來的鮮味。所以，選料就成了首要的問題。老抽自是不能放的。我們要的是紅油明亮，而非黑黢黢的大蝦；八角這一類香氣重的調料更是要不得。
紅燒大蝦
食材：大對蝦4對，白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0.5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1.5克，熟豬油50克
做法：
1.將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。
2.炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。
3.炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，微火五分鐘，取出大蝦(撈出蔥姜不用)，整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
炒雞肉片，烹飪方法簡單，易上手；採用雞胸肉，蛋白質含量豐富，具有健脾胃，活血脈，強筋骨的功效，雞胸肉炒熟後外焦裡嫩，美味可口，老少皆宜，可根據個人口味適當添加配菜，醬料也可自由選擇。出鍋時噴上一點水，雞肉軟硬適中，鹹淡調和，香氣撲鼻，是一道既簡易又營養的家常菜。
爆炒雞肉
食材：雞中翅、蔥薑蒜、幹辣椒、豆豉、生抽、老抽、鹽、雞粉、胡椒粉
製作步驟：
1、雞中翅清洗乾淨，斬成小塊，放入盆中，加胡椒粉、生粉、花生油抓勻醃製十分鐘
2、姜、蒜切片，蔥白切段、幹辣椒切段、豆豉30粒備用
3、鍋內加油，下薑片、蒜片、蔥白小火炒香，再加入豆豉、幹辣椒小火炒香
4、下雞肉大火翻炒幾下，將雞肉炒散炒變色
5、然後調入生抽、老抽翻炒上色，加入少許胡椒粉炒熟，要是雞塊太大期間可以適量加點水燜煮一下
6、最後調入少鹽和雞精炒入味，放蔥段炒幾下斷生就可以出鍋了
酸湯魚丸好吃自己做卻無從下手，不知道怎麼做？其實自己在家做魚丸也非常的方便，下面錦繡V山東手把手教你怎麼處理魚，做出適合家庭的魚丸，沒有任何添加劑，沒有澱粉。只要掌握這兩點，就可以做出潔白鮮嫩的魚丸。
酸湯魚丸
食材：巴沙魚，肥肉，金針菇，酸湯醬，雞蛋，蔥姜水， 食鹽，食用油，
做法：
1、巴沙魚一塊，這種魚沒刺全是肉，非常的適合用來做魚丸，營養高，孩子也愛吃，把巴沙魚切成小塊，再準備兩塊肥肉一起，這樣口感更好。
2、把薑切片，小蔥切段，先用力抓出汁水，再倒入開水浸泡，放涼之後才用。
3、把魚肉肥肉都倒入料理機，加入一個蛋清，兩勺澱粉，一勺食鹽攪拌成魚泥， 再分次倒入少量的 蔥姜水，攪拌至魚泥上勁之後的魚泥特別的有黏性。鍋中加冷水，先不開火，左手虎口擠出丸子，能夠飄在水上就成功一半了。
4、全部擠完之後，開小火慢煮，煮至丸子變大，基本就熟透了。
5、撈出來，放入事先準備好的冰水中，這是使丸子Q彈的重要步驟。做丸子之前就要提前冰好一盆水待用。
6、鍋中放油，放入小蔥炒出香味，加一勺酸湯醬炒勻，倒入一大杯水煮開再煮兩分鐘，讓湯汁充分入味，放入金針菇煮開，倒入魚丸再次煮開，撒入一把蔥花點綴即可出鍋。最適合孩子吃的魚就是它，沒有刺全是肉，做成丸子，一口一個，太香了。快試試。
錦繡V山東提示:
1、做魚丸之前先要準備好一盆冰水用來浸泡做好的丸子。
2、魚泥一定充分攪打上勁，這樣做出來的丸子才會Q彈有嚼勁，此處小廚漏拍一張圖了。下次有機會再給大家分享。按照我的方法做出來的魚丸比外面買的還好吃。
涼拌西蘭花是一道簡單的涼拌菜，製作原料主要有西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇等，營養豐富，老少皆宜。
涼拌西蘭花
主料：西蘭花、木耳、胡蘿蔔
輔料：鹽、雞精、蔥花
1、木耳提前泡發
2、西蘭花掰成小朵，用清水浸泡一會兒，胡蘿蔔切片
3、三種主料下鍋焯水，再過涼水
4、鍋內入油，爆得蔥花，成蔥油
5、將蔥油倒入西蘭花中，加少許鹽、雞精調味。
木耳炒雞是一道由木耳、雞等為食材烹飪而成的美食。
黑木耳幹炒雞
配料：雞腿、幹黑木耳、青椒、黃椒、洋蔥、乾紅椒、姜、蒜、醬油、牡蠣醬、澱粉、油、鹽。
方法：
1.取出雞腿，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油稍拌勻醃製一段時間，預先沖洗撕碎黑木耳小片。
2青椒和黃椒切成小片；乾紅酒辣椒片；洋蔥片；大蒜片和薑片。
3.切成小方格，在平底鍋中煎兩面金黃，然後加熱油鍋，將雞炒至變色。
4.加入少許油，炒姜、大蒜、洋蔥段紅辣椒，加入幹黑木耳炒一段時間，再加入雞、綠、黃胡椒炒幾次。
5.在水澱粉中加入牡蠣醬，攪拌均勻，加厚平底鍋，攪拌均勻。
蒜蓉粉絲蒸蝦是一道美食，主要材料有鮮蝦，輔料有粉絲、薑末、蒜子、香蔥等。這是一道清淡鮮香的菜,粉絲吸收了蝦的鮮,更加美味。用蒸的適合夏天吃。
蒜蓉粉絲蒸大蝦。
原料：蝦、粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花。
做法：
1.先將蝦開背，去蝦腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時。
2.將大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，再用小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3.將粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生
抽澆上去，入鍋蒸個8分鐘。
4.出鍋時再灑上些許蔥花，起鍋燒點熱油一澆就完成了。
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