一，說史
很多人都說，廣西人吃狗肉是如何的不好。其實不為人知的是，廣西人並不是吃狗肉的先驅，那是早在兩千多年前，秦始皇派五十萬大軍討伐廣西，也隨之帶來了吃狗肉的習俗，在之前的文章已經有所描述，這裡就不扯了，總之，狗從祭祀的三牲六畜，變成了百姓餐桌上的美味！流傳下來，在各地，也有狗肉做成的名饌。歷史上最有名的屠狗之人，非樊噲莫屬，從一個上不了檯面的屠夫，到權傾天下的名將，誰說不是因為狗肉的緣故？劉邦沒有發跡的時候，沒少得樊噲的救濟吧？到如今，“樊噲狗肉”也成了一方名吃；遠在東北的朝鮮族也有愛吃狗肉的習俗，長白山冬天的寒冷，那裡的人們懂得了狗肉這個大熱之物的妙處，自然烹之有道；西南，華南之地更是將吃狗肉發揮到了極致，花樣百出。
那時候，被稱為南蠻之地的這片土地山嶺逶迤，林茂草密，氣候炎熱，潮溼，使得瘴氣瘧疾不絕，狗肉的大熱正好可以抵禦並祛除體內的這些疾病帶來的生命危險。所以，從高原貴州的花江狗肉，到廣東的南乳燜狗肉，都成為了人們的口腹之好！
二，緣由
至於廣西，吃狗肉更是當仁不讓，每年夏至時節關於“玉林狗肉”這個詞更是成為熱詞，炙手可熱，熱度更甚於狗肉的熱性。為什麼要在夏至這天吃狗肉？還要配上也是大熱之物的荔枝，這就跟嶺南的氣候密切相關了，悶熱潮溼的熱帶亞熱帶的氣候，每到夏天人們的汗發不出來，催生了眾多疾病，吃狗肉，荔枝可謂是以毒攻毒，收到了奇效。
桂平人吃狗肉，不在夏至，而是在大暑，為什麼？因為桂平正好處在北緯23.5度的北迴歸線上，每年太陽到這裡開始往南返，使得夏至這天不是熱的頂點，熱一直醞釀到大暑節氣才是，所以，這天才是吃狗肉的好時候。
三，桂平人吃狗肉，不像別處
桂平人吃狗肉，喜歡配黃皮醬，黃皮醬調好，切點韭菜進去就更好了，狗肉燜好之後，有喜歡蘸著吃的，有喜歡淋上去的，做法一般是生燜或者熟燜，不管怎麼烹飪，老薑是少不了的，兩千年的演化裡，桂平人懂得了姜，韭菜，荔枝，狗肉這些大熱之物和自然規律的烹飪和諧之道。並不是為了吃而吃。桂平可能是吃狗肉的絕佳之地，因為，桂平盛產八角，桂皮，陳皮等眾多香料，這些都為烹製狗肉去腥除異，增香賦味提供了充足的保證。“狗肉滾三滾，神仙都唔穩”，沒有這些辛香料，哪來的狗肉香？那麼大的廣西，簡稱都來源於桂平，或者冥冥中，秦始皇就是上天為廣西送來狗肉的使者吧。怪，就怪他咯。
四，未來
己亥末，庚子春，神州傳大疫，拒絕吃野生動物的倡議也在這個春天發起，並落實。不知道吃狗肉算不算，反正已經塵囂於耳，不知道廣大饕餮們是怎麼想的。或者風俗也該改一下了。人與自然，人與動物的和諧相處，需要大家的努力！
未來不知道農村會不會重新出現“柴門聞犬吠”，“雞犬相聞”的和諧場景？
不再有日防夜防，偷狗賊難防的情況出現呢？
中華田園犬會不會得以重新繁衍生息呢？
很多時候，管住嘴，確實災難會少很多！
趁現在還能吃，想吃就多吃點哦。若干年後，“黃皮醬燜狗肉”可能就只能出現在菜譜上供桂平人追思了。話說，桂平人，您同意狗肉退出大暑這一天的餐桌嗎？
這裡是桂平！發現美食！感受美食！我是威記！
