在每天的臨床工作中，無論是病房還是門診，有很多高血壓患者會諮詢很多相關的健康問題。有些問題可以說是非常接地氣，就是老百姓每天的生活，比如，今天有一位60歲的大爺問我：張大夫，我就愛吃紅燒肉，結果今年發現了高血壓，還能吃紅燒肉嗎？醫生們都不建議吃了，可是我特別饞，特別想吃，你給支個招。今天，張大夫就這位大爺的這個問題，給大家簡單解釋一下，紅燒肉和高血壓之間的關係。#清風計劃#
首先我們先了解一下紅燒肉，紅燒肉是一道有著悠久歷史的中國名菜，可以說它香滑可口、肥而不膩、口口留香，得到了中國老百姓乃至很多國際友人的喜愛和推崇。而紅燒肉中的原料為豬肉中的五花肉，這個類型的五花肉中的飽和脂肪酸、膽固醇、糖含量都非常高，屬於高脂肪、高熱量、高膽固醇的食物。如果長期大量攝入，會增加患高血壓和冠心病等心腦血管疾病的風險，患有高血壓的患者最好不要過度食用紅燒肉這類食物，最好只是適量吃，解解饞沒問題，別頻繁吃，別過量吃。#423頭條知識節#
然而，張大夫查閱文獻之後才知道，五花肉在經過長時間的文火焐燉2小時以上，其成份可能發生了較大的變化，其中的單不飽和脂肪酸的比例有所提高，就有資料顯示單不飽和脂肪酸成為了主要的脂肪酸（48.08％），而原料肉中的飽和脂肪酸和膽固醇含量則有所降低。眾所周知，飽和脂肪酸和膽固醇對於心血管健康是不利的，而不飽和脂肪酸對於預防心腦血管疾病等具有一定積極作用。
當然，紅燒肉的成份還很多，比如說糖和鹽含量比較高，其實即使是脂肪酸方面有一定改善，其他不利於健康的成分吃多了也實在是不好。所以，張大夫還是建議大家適量吃，別過量。#健康科普排位賽#
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