大家好，歡迎來到袍哥小廚，天氣漸漸溫暖起來了，在我們重慶有種說法，可以出去喝夜啤酒了，其他地方應該叫吃夜宵，三三兩兩的朋友一起喝酒聊天不亦說乎，以及各種特色菜品琳琅滿目，讓人眼花，其中就有一道，川菜涼菜系的一道特色《口水雞》，其用料考究，佐料豐富，色香味俱佳，特別突出其麻辣鮮嫩，讓人垂涎欲滴，故有美名曰口水雞
俗話說，袍哥人家，絕不拉稀擺帶，接下來我就將這道，讓人垂涎欲滴的口水雞做法分享給大家
【口水雞配料】
三黃雞半隻，大蔥1根，薑片50克，蒜蓉50克，乾花椒2克，花椒麵2克，鹽3克，白糖3克，雞精5克，雞湯50克，醬油30克，香醋20克，香油30克，油辣子50克，辣椒油200克，花生碎20克，蔥花20克
【具體做法如下】
第一步，鍋裡水燒開，把處理好的三黃雞，薑片，大蔥，花椒粒放入鍋中，中小火煮制10分鐘，然後關火在悶制25分鐘，用筷子能插透，無血水滲出即可
第二步，撈出煮好的雞肉，放入事先準備好的涼開水過涼（冰水效果更佳），能使做出的口水雞，皮質脆爽，肉質鮮嫩
第三步，準備一個空碗放入，蒜蓉，花椒麵，鹽，白糖，雞精，雞湯（雞湯就是剛煮雞肉時剩下的湯汁即可），醬油，香醋，香油，油辣子，辣椒油，攪拌均勻調成料汁備用
第四步，把過涼後的雞肉撈出，瀝乾水分，剁成小塊碼入盤中
第五步，再把剛才調好的料汁，均勻的淋在雞塊上
第六步，最後撒上花生碎，蔥花點綴即可
一道麻辣鮮嫩，做法簡單的《口水雞》就做好了，如果有愛美食，愛下廚的朋友，歡迎留言，評論和轉發，讓我們一起探討美食的奧秘
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