网红奶茶蛋糕怎么做?

晓莹41105107


嗨~瑶瑶妈又来啦~很高兴也很荣幸能分享如何制作网红奶茶蛋糕~

一说到这个网红奶茶蛋糕,脑瓜里就呈现出切开那一瞬间爆浆像泥石流一样涌出,刹不住车的往外流~~~啊~~简直太诱人了~

这样神仙一样的蛋糕我们在家要怎么做呢?

🍰所需材料:

A :红茶☕️15g、牛奶🥛70g、玉米油30g、低筋面粉60g、鸡蛋🥚3个、细砂糖40g

B :黑糖珍珠70g、饮用水500ml、黑糖奖50g

C :淡奶油300g、盐🧂1.5g、红茶粉3g、黑糖浆12g

🍰制作过程:

1⃣️ 首先用A材料来做个奶茶戚风蛋糕,将红茶倒入牛奶中,用中火煮沸,8分钟后,过滤掉红茶渣渣,放凉;

加入玉米油和食盐搅拌均匀;

筛入低筋面粉,加入三个蛋黄,搅拌均匀;

2⃣️ 接下来打发蛋白,倒入三分之一的细砂糖用电动打蛋器打发;打发到粗泡泡时再加入三分之一的细砂糖继续打发;等打发到有绵密的蛋白霜时,加入最后的三分之一细砂糖打发,打发至硬性状态,提起打蛋器,蛋白能呈现出小勾勾不倒就成功啦~

3⃣️ 然后取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中用刮刀以Z字型的方式,用切拌或翻拌的手法进行混合,完成后将搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中,再充分混合。

4⃣️ 最后将搅拌好的蛋糕糊举高高,倒入磨具中,再震动几下,震除小起泡,放入事先预热好的烤箱中,上下火130度,50分钟!

5⃣️ 接下来利用烤蛋糕时间来制作珍珠吧~我们利用B材料,锅中倒入水烧开后加入黑糖珍珠,煮的期间用刮刀不停的搅拌,以免粘锅,煮熟后捞出控水备用;将黑糖浆倒入平底锅(可以加入黑糖),加入少许水煮开,再倒入珍珠,充分搅拌,煮到粘稠状即可,以免粘锅哦!放凉备用!

6⃣️ 烤完的奶茶蛋糕、取出,脱磨,放凉,用小刀在蛋糕正中间挖出一个小圆,准备倒入奶油!

7⃣️ 最后制作爆浆!将C材料倒入无水无油的打蛋盆中,用打蛋器低速打发,打发住出现纹路,但还有一定的流动性时,就可以啦~

8⃣️ 最后的最后,将打发好的奶油倒入蛋糕中,特别是挖的小洞中,用刀磨平,让奶油自动流至蛋糕边缘,再倒上黑糖珍珠~完美~

网红奶茶蛋糕就做好啦~红茶黑糖浆配上Q弹的黑糖珍珠,咬上一口,再加上奶茶蛋糕的绵软,简直是神仙的味道啊~

大伙儿快去试试吧~






瑶瑶妈生活食记


你好,我是12月的11妈,很高兴能回答你的问题。

准备食材:鸡蛋3个,玉米油30克,白砂糖30克,奶茶35克,低筋面粉45克,柠檬汁几滴 。

做法:

1:将3个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清,蛋清放在无水无油的碗内备用。蛋黄用手动打蛋器打匀。

2:将玉米油30克加入到蛋黄里打匀。也可以用葡萄籽油,葵花籽等味道较轻的油代替,不要用黄油,橄榄油等味道较重的油。然后边搅拌边加入奶茶35克,搅拌至奶茶蛋黄玉米油完全融合。

3:等所有材料完全融合后,筛入45克低筋面粉,并用打蛋器来回搅拌,搅拌至面糊无干粉,放在一旁备用。

4:边搅拌边将30克的白砂糖加入蛋清里(如果怕搅拌不均匀,可分数次进行),滴几滴柠檬汁,然后用打蛋器打成膏状。

5:把打成膏状的蛋清和蛋黄奶茶混合体搅拌在一起,向一个方向搅拌搅拌均匀,拌好的面糊细腻光滑,提起来会有连续不间断地滴落。

6:最后倒入模具里,轻轻抖出小气泡,蛋糕烤出来会更加柔软细腻。

7:烤箱低温预热5分钟,再放模具进去,130度烘烤1个小时即可。(烤熟不要立即取出,断电等待几分钟再取出,以防蛋糕出现塌陷。

小提示:非常建议在家里还是做这种营养又好吃,简单又好做的蛋糕,烘烤的时候要留意蛋糕有没有涨高,如果没有,适当调高烤箱温度,如果不喜欢太甜的可以把奶茶换成牛奶,再添加少量糖即可,喜欢的朋友可以试试!


12月的11妈


制作网红珍珠奶茶蛋糕的方法

教大家在家制作“珍珠奶茶”和“奶茶冰淇淋”。不需要冰淇淋机,没有人工添加剂,要准备的食材也很简单。

食材

水 200克

淡奶油 300克

红糖 30克

红茶茶叶 30克

牛奶 300克

奶茶液 180克

细砂糖 80克

珍珠圆子 50克

方法/步骤

先煮奶茶:将水倒入小锅中煮沸,加入红茶,小火煮1分钟,煮出香味后关火,盖上盖子焖5分钟。

将冷藏的奶茶液取出,过筛,滤掉茶叶沫和奶皮。用小勺把茶渣压一下,多挤出些奶茶液,不要浪费。

再打发奶油:将提前冷藏一夜的淡奶油加细砂糖,用电动打蛋器低速打发(淡奶油在网上烘焙店都能买到,要选动物性淡奶油。如果打发前来不及冷藏,可以用隔盆冰镇的方法)。

接着入模:把奶茶冰淇淋糊倒入模具中,轻颠几下震出气泡,放入冰箱冷冻至凝固。

煮珍珠圆子和红糖液(可选):将红糖和水倒入小锅中,煮沸后倒入珍珠,小火焖煮20分钟,再关火焖20分钟左右(不要一直开大火,会把珍珠煮化成一坨,就不好吃了)。

最后组合:将冻好的冰淇淋取出,用挖球器挖球,再将珍珠圆子和红糖液混合,浇在上面,美味的珍珠奶茶冰淇淋就可以吃啦。没有挖球器也没关系,就是用勺子很难挖出美观的球形而已。

注意事项

这是一款无需用到冰淇淋机,不需要提前冷冻冰淇淋桶,冷冻过程中无需搅拌,成品也不会有冰渣的快手冰淇淋。比市售的冰淇淋更香浓,没有添加剂的困扰,可以放心食用。



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