苦麥菜吃起來很苦?那是因為你不會做,兩種做法,吃起來清甜可口

文 | 8090美食日記

苦麥菜吃起來很苦?那是因為你不會做,兩種做法,吃起來清甜可口

苦麥菜

春末初夏,正是吃苦麥菜的季節。由於苦麥菜清熱解毒,稍有點苦味,在炎熱的初夏吃起來十分舒服。

但有很多人,並不喜歡苦麥菜的苦味,或者有時候買的苦麥菜吃起來很苦?那是因為你不會做,兩個方法,吃起來清甜可口。

上湯苦麥菜

苦麥菜吃起來很苦?那是因為你不會做,兩種做法,吃起來清甜可口

上湯苦麥菜

有時候我們買的苦麥菜,炒熟了端上桌上吃的時候,才發現苦麥菜味道特別苦,有時候難以下嚥,扔掉又可惜。這時候該怎麼辦呢?這裡用一個小妙招,就可以輕鬆除去苦麥菜的苦味。

食材:一盤炒熟了但是很苦的苦麥菜,雞蛋2個。

做法:

  1. 把炒熟的苦麥菜重新回鍋,加入較多的清水(這裡清水的量是做成上湯的量),加入少量的花生油,把湯煮至沸騰。
  2. 加入雞蛋。把雞蛋打成蛋漿,均勻地淋入鍋中,待鍋中湯重新沸騰的時候,即可加鹽起鍋。

一道清熱消渴的上湯苦麥菜就製作完成了。這道菜上湯苦麥菜不僅清熱解渴,關鍵是能夠把苦味很濃的苦麥菜補救回來,可以說是化腐朽為神奇的烹飪方式。下次如果買到很苦的苦麥菜,不妨用這招試試吧。

焯水苦麥菜


苦麥菜吃起來很苦?那是因為你不會做,兩種做法,吃起來清甜可口

苦麥菜焯水後再炒

苦麥菜因為含有水溶性且易熱分解的物質,所以吃起來或多或少有苦味。用焯水的方式,能夠有效去除苦麥菜的苦味。

食材:苦麥菜,蒜蓉,花生油,蠔油,鹽。

做法:

  1. 起鍋燒水,鍋中水沸騰後下苦麥菜,等水沸騰後把苦麥菜撈出,瀝乾水分備用。
  2. 起鍋燒油,下蒜蓉爆香,下苦麥菜,下蠔油,翻炒20秒後下鹽即可出鍋。

一道清炒苦麥菜就製作完成了。這種焯水做法雖然能夠去掉苦麥菜的苦味,但也流失了較多的綠色營養,在能稍微吃點苦的情況下,建議還是不焯水的做法,或者選用上湯的做法。


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