炒通心菜直接下鍋炒還是先焯水?都不對!多做一步,青綠脆嫩爽口

現在通心菜大量上市,清明前後的通心菜特別嫩,春天到處都是綠油油的一片,不管是青菜還是綠樹、青草,都露出嫩芽來點綴春天。所以這時的通心菜不僅青綠脆嫩,吃起來有點兒甜甜的,特別好吃。說到通心菜,是直接下鍋炒還是先焯水呢?其實都不對,多做一步,通心菜青綠脆嫩更爽口。

炒通心菜直接下鍋炒還是先焯水?都不對!多做一步,青綠脆嫩爽口

今天跟大家分享腐乳炒通心菜。一般人只會加蒜蓉去炒通心菜,萬萬沒想到加入2塊腐乳去炒,味道一流!飯桌上不需要有大魚大肉,只有腐乳炒通心菜這道菜,我可以把一鍋飯都吃完,實在香!

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首先我們把通心菜摘掉老梗和老葉,只要嫩的部分,放在流動清水中沖洗乾淨,然後瀝乾水分備用!

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把大蒜熱成蒜末備用。準備一個碗,夾出2塊腐乳,把腐乳弄成泥,方便入味。

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起鍋倒油,油溫升至5成熱時放入蒜蓉爆香,接著放入通心菜爆炒。中途在鍋邊放一點點冷水,然後加入腐乳,再加少許食鹽,食鹽不需要太多,因為腐乳已經很鹹了。

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加入水後一定要保持大火,不斷翻炒,這樣通心菜就不易變黃,因為鍋中有水分才會使得通心菜保持青綠脆嫩的口感。炒至通心菜變軟就可以了。入味好吃,一道蒜蓉腐乳炒通心菜就做好。喜歡吃通心菜的一定要試試放點腐乳炒著吃,特別解饞!

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