不同的食用油,除了營養不同,用法也各不相同,看看你吃對了嗎?

不同的食用油,除了營養不同,用法也各不相同,看看你吃對了嗎?

不同的食用油,除了營養不同,用法也各不相同,看看你吃對了嗎?

生活中很多人去超市買油,都不知道應該如何選擇,這主要還是因為現在的食用油種類太多。比如常見的花生油、菜籽油、大豆油、橄欖油等等。那到底什麼油才適合日常生活食用呢?首先要了解油的不同特質。

不同的食用油,除了營養不同,用法也各不相同,看看你吃對了嗎?

花生油

花生油是最常見的一種食用油,是很多家庭的食用油的首選,它是由花生壓榨出來的油脂,很容易被人體吸收和利用。同時,花生油裡的脂肪酸比較平衡,單不飽和脂肪酸也是最豐富的的。

所以花生油的耐熱性很高,是最適合炒菜用的食用油之一。

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橄欖油

橄欖油是目前被認為最適合人體營養的食用油,它還有預防高(xue)壓等功效。但是,橄欖油的不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸含量較低,因此橄欖油的耐熱性不高,所以它不適合用來高溫炒菜,更多的是用來做涼拌菜。

橄欖油和其它食用油相比,它的熱量相對要高一些,如果經常食用,是很容易長胖的。建議每人每天食用橄欖油不要超過一勺。

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菜籽油

菜籽油是生活中最常見的食用油,它的含酸量高達80%以上,所以它的耐熱性很好,適合用於各種炒菜。但是菜籽油中有一種叫芥酸的物質,這種物質在是否會引起心肌脂肪沉澱和導致心(zang)受損方面一直存在著爭議,所以患有冠 (xin、bing)和高(xue)壓的人,最好少吃菜籽油。

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玉米油

玉米油最大的特點就是,不飽和脂肪酸和維生素E的含量較多,有延緩衰老和降(xue)脂的作用,也被人們稱作“美容食用油”。但是玉米油的耐熱性很差,非常容易氧化,可以用於日常炒菜,但不建議用來做油炸食品。

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豬油

在北方,很多家庭都喜歡用豬油來炒菜,它的飽和程度非常高,因此豬油的耐熱性非常好,也就是說用豬油來炒菜是最合適的,而且吃起來還香。但是,豬油的膽固醇含量很高,吃多了容易發胖,還會引發高(xue)壓,因此患有此類疾病的人最好不要吃豬油。

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吃出健康油

①壓榨油:市面上的食用油從提取技術上主要分為“壓榨”和“浸出”兩種,這都會在外包裝上有標識。壓榨法的食用油,不會有化學溶劑的殘留,但出油率相對比較低,價格上自然也要貴一些;浸出食用油因為採用了化學手段,所以出油率很高,價格相比壓榨油要便宜一些。但是因為有可能會存在化學溶劑殘留,所以日常食用最好選用“壓榨”食用油。

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②換著吃:不同種類的食用油,營養上也有所不同,所以平時吃油不能只吃一種,最好是隔一段時間換一種油吃,這樣可以讓人體攝入的脂肪酸更合理一些。

③別等冒煙:很多人炒菜都喜歡將油燒到冒煙,覺得這樣的油做出來的菜味道更好。事實卻是,一旦油開始冒煙,說明油溫已經達到了200℃以上。這種溫度下,油裡所含的營養元素會受到很大的破壞,而且還會增加致(ai)的風險。

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一日三餐幾乎都離不開食用油,所以對於油的選擇,我們更應小心謹慎,不僅要吃好,還要吃的健康、吃的放心。

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