又到了瓜果、飲料與冷飲齊飛的日子。果汁作為飲料屆的三好生,以“純天然、無添加、健康營養”的slogan打下了健康飲品的半壁江山。
關於果汁,你可能並不瞭解全部的真相,今天咱們就嘮嘮果汁的那些事兒。
看到標題,你可能要反駁我,果汁維生素豐富,抗氧化啊!
沒錯,和可樂奶茶相比,果汁因為成分天然、有點營養,可能更勝一籌。但,真的不用把它想的太美好。
| 長肉於無形之中
大部分的果汁,100ml含糖8g-15g,並不比甜飲料少。嘴裡喊著控糖,手裡還拿著果汁的妹子不在少數。
而且,果汁的飽腹感差,咕咚咕咚一飲而盡。三個橙子吃了有些撐,可三個橙子榨出的一杯果汁不必費多大力氣。而這種進食“效率”的提升,卻只會讓我們悄無聲息地攝入過量的糖。
| 水果的精華被拋棄
水果的巨大優勢——膳食纖維,慘遭拋棄。水果裡的膳食纖維本可以幫忙預防便秘啥的,結果喝了沒纖維的果汁,啥忙也幫不上。
| 升血糖的速度快
同一種食物,越完整、嚼著越費勁,升血糖的速度越慢,就越有利於減肥。
數據來源:《中國食物營養成分表(第2版)》
相較於完整水果,果汁會造成餐後血糖速度更快上升。差就差在一個是嚼、一個是喝。
直接吃水果時,咀嚼的過程讓糖分緩慢釋放、吸收,不至於對血糖波動太大。而當水果被榨汁後,沒了膳食纖維,變成了能一飲而下的液體,導致吸收速度更快,血糖蹭蹭上漲。
除了上面幾點比較突出的問題,在榨汁後,VC也有一定的損失。
所以啊,果汁無非就是比飲料略有營養的糖水,朋友聚餐當個飲品還不錯,但可別代替水果天天喝。
上面把果汁說成渣渣,是和水果進行的比較。但如果和糖、香精、色素一大堆的飲料相比,果汁還是更勝一籌的。
不過果汁類的產品繁多,什麼果汁、果汁飲料、果味飲料,讓人傻傻分不清楚。
鮮榨果汁
就是現榨現喝。自家榨的還能保證新鮮、衛生和安全,而路邊攤或街邊小店的鮮榨果汁,還是不要買的好。
水果是否新鮮度?設備和水果的衛生能否保證?是否有細菌滋生?是否用安全合格的塑料瓶?
這些不得而知。
⚠️ FDA ⚠️
在農貿市場、路邊攤或果汁吧售賣的瓶裝果汁,可能沒有經過巴氏消毒或其他方式處理以確保安全性。
復原果汁
明明寫著100%的果汁,配料裡為啥還有水?
其實,100%果汁有時並不一定是直接擠出來的鮮果汁。
這裡涉及果汁的工藝問題:
脫水濃縮→運輸→加水復原=100%果汁
這一通脫水又復原的折騰,就為了方便運輸和保存。所以,這種果汁更準確的說法應該是“復原果汁”,而不是純果汁。
市面上號稱天然的NFC,又是什麼?
NFC果汁
NFC是“not from concentrate”的縮寫,意為“非濃縮”,所以是非復原果汁。
相對於復原果汁,這種果汁是直接壓榨,並沒有經過濃縮和復原的過程,可以視為純果汁。
復原果汁和NFC營養有什麼區別?
營養差別並不大。如果非要比較,NFC略勝一籌,復原果汁因在濃縮時會加熱蒸發水分,可能會損失一些熱敏維生素。
不過,NFC的價格會高出很多,所以如果你追求高逼格,可選NFC;如果追求性價比,可選100%復原果汁。
果汁、果肉飲料
名字帶飲料,可見就不是純果汁。其實,就是水+果汁(肉)+糖+添加劑的組合。
這種飲料確實含有果汁、濃縮果汁或果肉的成分,但比例較低,一般在10%以上。
果味飲料
和水果半毛錢關係都沒有,就是用水果香精調製成的純飲料,毫無營養可言。
至此,一條果汁產品的鄙視鏈正式誕生
艾薇巴蒂,
大吃兄迴歸啦~~~
當然,
大吃兄也不能空著手來
今天是果汁專題
我給大家準備了
5箱果汁「零度果坊NFC果汁」
100%純果汁、低溫配送
歡迎私信大吃兄參與、暢聊~