蔬菜，我們每天都會吃到，也是我們每日不可或缺的食物。黃帝內經中說到：五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。由這句話我們可以得知蔬菜對人體的益處。蔬菜主要為我們人體提供所需的礦物質和維生素，因此，為了滿足身體所需，蔬菜必須每天要吃，吃的量至少在500克。
蔬菜，可以分為陸地上的長的蔬菜和水中的蔬菜。水中的蔬菜我們也經常吃，像平時我們吃的蓮藕、茭白、荸薺等，都是水中生長的。茭白的外形非常像竹筍，但它是水中生長的食物，寒露後食用的口感最佳，做法有很多，可以和肉絲炒，也可以單獨成菜，今天在這裡給大家分享單獨用茭白做出來的美食，清淡爽口，口感脆嫩。
蒜蓉茭白
食材：茭白、尖椒、大蒜、小米椒
調料：鹽、味精
製作方法：
1.茭白用水洗淨後，去掉外皮，將其切成絲；尖椒洗淨，去到瓤，切成和茭白一樣粗細的絲，放在盆裡備用
2.大蒜去皮，去掉根部，切成末，小米椒切成圈一起放入碗中
3.鍋里加入適量的水，水開後把茭白絲放在鍋裡進行焯水（燙30秒就可以，時間不用太長，植物性原料焯水的話，要水開後焯水，動物性原料焯水，冷水的時候就放入進行焯水）
4.食用油倒入鍋中，加入蒜末和小米椒，小火炒出蒜香味
5.將茭白絲放入進行翻炒，炒熟後加入鹽和味精調味，味道調好後關火（菜熟後再加鹽可以減少鹽的用量，而對於味精一定是菜熟後才要放的，這是常識）
6.炒好的蒜蓉茭白盛入盤中上桌食用就可以了
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