近期筆者去了安徽省亳州市蒙城縣，瞭解該縣金開城商圈的一個美食街項目，擬對該美食街進行前期的運營炒作。
筆者到蒙城後，對該縣現有的美食街進行了實地考察，基本情況如下：
蒙城縣目前有三個美食街，老城區一個、新城區一個以及遠離城區的金寶街。老城區的美食街，商業氛圍比較差，環境比較差，但因價格較有競爭力，仍可以吸引較多的食客；新城區的美食街，總體來說形象、檔次以及交通都比較好，所以說生意也比較好；而金寶美食街遠離城區，交通不便，餐飲商戶入住約50%，餐飲業態沒有進行規劃，比較雜亂，有江湖融合菜，有小吃，特色餐飲較少。
該縣老城區的美食街
上面是蒙城美食街的基本情況。準確的來說，在蒙城，還沒有一個非常成熟的美食街，沒有專業的商業進行市場運營，這也給遠離城區的金寶街的運營帶來了一些機會。下面就談一談，金寶街如何運營才能在逆境中求生呢？
一、要營造美食街的氛圍。
該美食街的基本的美食氛圍還沒有形成，沒有相關的配套設施，如雕塑、噴泉、綠化以及門頭等，更沒有特色景點，沒有形成基本的特色。消費者到這裡也很難有慾望去轉一轉，逛一逛，拍拍照，或者是拍個小視頻。
大唐不夜城是我們學習的榜樣
二、要對餐飲業態和餐飲商戶進行整理。
金寶街遠離城區，消費者過去消費，要給消費者去的足夠的理由才行。建議邀請當地最出名的各種餐飲業態入駐該美食街，該縣最出名的燒烤是誰？邀請入駐。該縣最出名的地鍋雞是誰？邀請入駐。該地最出名的本地菜是誰？邀請入駐。讓整個該縣最有名的餐飲，皆入駐該美食街。這樣呢，就形成了一個概念，“吃美食，到金寶街。”這吃最好吃的、最正宗的某某美食到金寶街。
有特色、豐富的餐飲業態是集聚人氣的重要抓手
三、以節慶來推動街區的繁榮。
金寶街，位置比較偏僻，那要讓當地的老百姓瞭解並認識這裡，通過節慶營銷來炒人氣，無疑是非常正確的選擇。在目前所有的美食節慶中，龍蝦美食節是一個不錯的選擇，建議從2020年3月底開始辦龍蝦節，邀請當地最出名的龍蝦烹飪大師駐場現場燒蝦，並結合演藝活動進行節日氛圍營造。
盱眙龍蝦節值得所有的美食街區學習
四、強化促銷。
該美食街的物管部門或商業運營部門必須建立一支專業的運營隊伍。凡節假日、凡週六週日，該美食街皆要舉行活動。金寶街呢，這個地方有個最大的特點是遠離居民區，所以特別適合搞活動。那就會形成凡是節假日，都到金寶街轉一轉，凡是節假日金寶街都有看點，這樣呢，就會形成了一個習慣，金寶街有好吃的，有好玩的。通過一年時間，必然把此地炒熱。
新的商業圈出現，都會有一年的負重運營，需要投入大量的人力物力
總之，金寶街因為位置的原因，運營起來還是有一定難度的，但是隻要該街區規劃合理，運營手段新穎且持續，該街區仍然有機會打造成該縣的餐飲網紅打卡第。
