中國的文化和知識是博大精深，永遠不會被超越，是很多偉人一生的心血所鑄成的。記得在上小學的時候有這麼一首古詩詞一直讓我記憶猶新，這就是唐宋八大家之一蘇東坡的《題西林壁》原文如下：橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。不識廬山真面目，只緣身在此山中。想必這是我們大家耳濡目染的一首古詩詞，也正是因為這一首典故讓我們記住了蘇東坡這個北宋文學家。
蘇軾（1037年1月8日-1101年8月24日），字子瞻、和仲，號鐵冠道人、東坡居士，世稱蘇東坡、蘇仙， 漢族，眉山人，祖籍河北欒城，北宋著名文學家、書法家、畫家，歷史治水名人。 寫了一輩子的古詩詞，為後人留下了太多經典和知識，但蘇東坡的這一生真的就這麼簡單嗎？我們接著往下看。
現如今已是二十一世紀了，就目前來說可能還有好多人都不知道蘇東坡給後人還留下了一道美味佳餚，那就是出自於徐州的東坡肉，說起這道名菜那是有故事的。
蘇東坡在宋朝那個時代可以說是比較有才的大人物。無人不知無人不曉，他在詩詞、散文、繪畫等被傳播在大街小巷。根據《徐州古今名饌》記載，蘇軾任徐州知州時，黃河決口，蘇東坡和全城百姓築堤保城。，保證這裡不再出現水患的蘇堤。蘇堤修成之後大家都對蘇東坡感恩戴德，為了表達對蘇東坡的感激之情，大家就帶著一份真心去感謝蘇東坡。當時徐州的豬肉是很便宜的，事後徐州人民每家每戶攜帶豬肉上府慰勞，蘇軾推辭不掉，隨後便指點家人燒成紅燒肉回贈給老百姓，百姓食用後，都覺得肥而不膩、酥香味美，便稱之為“回贈肉”蘇軾貶謫黃州時，作有煮肉歌，人們開始競相仿製，並戲稱為“東坡肉”，一直流傳至今。
今天呢，小編就帶領大家一同來學習一下這道流傳千古的東坡肉是如何製作而成的。
食材準備：五花肉、蔥段、生薑片、料酒、大料、幹辣椒、冰糖、生抽、老抽、啤酒、鹽、黃酒。
1、將準備好的五花肉清洗乾淨後切成塊狀，放入燒開的鍋中焯燙5分鐘去除血水，同時再放入適量的蔥、生薑、料酒（一定要記得加入這些材料可以取肉的腥味兒，吃起來會更加鮮香）最後撈出用涼水冷卻備用；
2、對煮好的五花肉進行改刀（為了保證煮的過程中入味），將大蔥切成長段，生薑切片，分別墊入砂鍋底部防止肉皮粘鍋，將五花肉肉皮朝下放在砂鍋裡；
3、往鍋里加入大料、幹辣椒、冰糖、生抽、老抽、黃酒、啤酒，鹽、蓋上蓋子，大火燒滾後轉小火慢燉1個半小時即可食用。
流傳千古的東坡肉製作完成了，時至今日這道佳餚的做法有很多種，但是它的味道永遠不會改變，它的典故由來會隨時間成為經典，正所謂似非吃煙火食人語。
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