蒜你狠,軟黑金的挑選方法

會各種亞健康類疾病叢生,血壓,血糖普遍偏高,癌症的發病率更是大大提高,有一種傳統而且更利於養生的物品橫空出世。黑蒜。

蒜你狠,軟黑金的挑選方法

在我們生活中大蒜是不可或缺的必須品,北方漢子們生吃大蒜更是彰顯了北方人的豪邁與熱辣,食用大蒜後的味道更上讓人非常煩惱。然而黑蒜的誕生讓討厭的味道消失了取而代之的是更高價值的營養。

蒜你狠,軟黑金的挑選方法

黑蒜是最好的抗癌食品。從古代埃及時起,大蒜即因是滋補強身和解除疲勞的特效食品而被推崇,在1990年美國國立癌症研究所發表的《Designer Foods Program》中大蒜因預防癌症最有效而被列在48種常見的抗癌食品之首。同時,它可降低血液中的多餘膽固醇及糖份,也可調整胃腸的蠕動。

現在市面所存在的黑蒜品牌相對較雜,成魚龍混雜之勢。相對於初次接觸黑蒜的人群,對黑蒜的功能,和認識相對較弱。現在給大家提供幾種挑選黑蒜的方法,讓你更好的選擇。

單純的以大蒜而論,分為獨頭蒜和多瓣蒜。其中獨頭蒜則以雲南出產的獨頭蒜為上品,多瓣蒜則以魯西南地區有蒜都之稱的金鄉出產的多瓣蒜為佳。製作黑蒜則離不開這兩種優質的大蒜,所謂食不厭精。

挑選黑蒜1.以皮色黃褐色為最佳,次之是黑褐,是由加工過程中溫度過高或者原料未能達到完全成熟,外皮較薄。

2.從視覺的軟糯程度來辨別黑蒜的優劣,如果切開以後看著水分過大則為劣品,是因為操作過程中溼度沒能控制好,或者後期通風不佳。

3.以黑蒜蒜肉的顏色辨別其優劣,以黑色為佳,黃褐色次之,是因為操作過程中發酵時間不夠。

蒜你狠,軟黑金的挑選方法

黑蒜的發源地源於日本,更在齊魯大地上生根發芽。黑蒜的製作工藝繁瑣對於溫度以及溼度的控制更是很難把握,沒有豐富的製作經驗是遠遠不能達到預期效果的。黑蒜是由生鮮大蒜高溫高溼環境下經過90-120天發酵而成,無任何添加。對人身體絕對無任何危害。黑蒜即保留生大蒜原有成份,並且黑蒜中的微量元素含量較高,味道酸甜Q彈有嚼勁,無蒜味。

蒜你狠,軟黑金的挑選方法

黑蒜口感微甜性溫,口感柔軟,偏甜酸無刺激,黑蒜,沒有大蒜所特有的味道,而是散發著可以勾起食慾的濃郁香味。為了讓蒜粒保持很多的水分,全部製作過程中保持著潮溼的狀態,它的外觀近似果脯。這是因為經長時間的發酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質被分解為氨基酸,碳水化合物被分解為果糖,並完整保留大蒜所含的蒜氨酸。

所以黑蒜味道甜酸,美味可口,也可以當作點心或甜品來吃。通過食品分析檢查結果證明,作為美味成分的氨基酸的含量,黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。

黑蒜吃到口中後就像果凍一樣柔軟,且食後沒有吃過生大蒜後所特有的氣味,同時也不會對腸胃產生不良刺激。

通過發酵,大蒜的藥用效果更加增強了。經過發酵和熟成後的黑蒜具備了遠遠凌駕於普通大蒜之上的保健效果。特別是其強大的調整血液流通的效果及抗氧化力。雖然這些效果普通的大蒜也可以達到,但是黑蒜在進行發酵成熟的過程中,在強化了原來所固有的成分力量的基礎上又產生了全新的成分,它的保健效果變得更加強大。


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