都说冷冻肉不要买？可你不知道，这些肉就要吃冷冻过的
嘴馋了很多，前几天终于买了块五花肉，猪肉降价了，也舍得买猪肉吃了。每次买猪肉时，都会想起老妈曾经叮嘱的，千万不要买冷冻肉。但是谁知道这些是不是冷冻肉呢，拿出来卖的都是解冻好的，即使是冷冻肉，我们也看不出来。
人们都喜欢吃新鲜的食材，但是猪肉在屠宰场宰杀之后不能迅速到顾客的餐桌上，必须要经过冷冻保鲜，要不然猪肉就不新鲜了。
在疫情期间，很多人都买不到猪肉吃，因为猪肉的运输有问题，因此许多屠宰场的猪肉就要被冷冻保存起来。
很多饭店、餐厅、餐馆，都会使用冷冻肉，毕竟冷冻肉价格便宜，可以降低成本。
很多人觉得冷冻肉不健康，但我们经常把吃不完的猪肉放在冰箱冷冻，冷冻很长时间，最后也不舍得扔掉，还是拿来吃了，虽然肉的口感有些差。
人们最担心的其实不是冷冻肉，而是僵尸肉，僵尸肉其实是那些冷冻超过时间， 而且三无的产品。曾经有人卖这样的猪肉被警方抓到过，从此百姓的心里就蒙上了这样的阴影。
冷冻肉可以吃，“僵尸肉”不能吃，冷冻的猪肉，在零下18℃低温保存下，最多存放一年。如果自己买的猪肉放冰箱冷冻，最好一个月内吃完，因为自家冰箱达不到这样的低温。
国家有储备肉，这些储备肉会在特殊的情况下供应，但是储备肉每隔一段时间就会换一次，换下来的这些储备肉就会拿到市场上出售，而这些储备肉我们可以放心吃，而且这些储备冷冻肉的价格便宜。
冷冻肉便宜，除了口感上会稍微差一些，其他是完全没有问题的。新鲜的猪肉好吃，但是你们不知道，有些肉就要吃冷冻过的。
新鲜宰杀的猪肉，味道会有些微酸，甚至会有一些有害物质，所以就要经过排酸。冷冻就是排酸的锅中，现杀的猪肉、牛肉、羊肉等，先经过“预冷排酸室”，温度从室温迅速下降至4℃，从而排除酸性物质，那些乳酸和磷酸都会自行的挥发掉。一般经过两天排酸后，肉会放入零下18℃的冷冻室迅速冷冻，才能拿到市场上出售。
西餐里的牛排，都是经过冷冻排酸的，这样的牛排口感好，有弹性，肉汁饱满。
现在有一些冷冻技术比较发达，不会破坏肉的纤维和肉的细胞，解冻后还是原汁原味，就和新鲜的没有差别。
冷冻肉的温度要到达-4℃到-18℃，才算是保鲜，也就是说，在这个范围内，才能称得上是冷冻肉。
