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先看綠茶，零發酵，炒製為主。相對而言保留了大部分茶葉原本的東西。如氨基酸、茶多酚啥的相對較多。當然具體還得看品種及場地。
紅茶如果按傳統工藝，屬於全發酵茶，最大程度祛除了茶葉原本寒性，相對溫和，對於腸胃得刺激較小，同時發酵中產生的一些益生菌，是綠茶沒有的，當然，相對而言如氨基酸、茶多酚啥的就少了一些。
白茶就得分新茶和陳茶了，新茶得工藝非常簡單，基本只有曬制，當然伴隨著少許萎凋工藝，與綠茶相似保留了茶葉本身得物質，畏寒的朋友不是太適合飲用，這兩點與綠茶接近，但是因為品品種原因，白茶自古以來清熱解毒的功效在茶葉中是比較突出的。至於陳茶就得有個前提，就是存放得當得情況下，製茶工藝也沒有問題，不同年份的茶，會有些許變法。簡單的說，白茶的陳放也算時發酵過的過程。陳放到一定時間的白茶也會變得溫和。
其實不論是哪款茶，如果從健康角度，並沒有太大區別，只要茶葉的工藝與原料上沒有問題，其他微量元素差別不大，畢竟只是“微量”元素而已。所以個人建議，選茶一般從自己的喜歡入手，再結合四季變化換著喝，比較利於健康。再有就是不要空腹飲茶，不要喝過量的茶就好了。
山岩茶道
綠茶性寒，能清熱提神，適合夏天和人體偏熱的人飲用。
紅茶性溫，能減脂去油膩、還可提神適合冬天和偏寒性的人飲用。
白茶，一年為茶，三年為藥，存放時間越長越好，三年以上的白茶可以養胃，對胃不好的人是個不錯的選擇。
喝茶不宜過濃，對心臟不好的人，特別加以重視！
雪寧709
問這樣問題是拉仇恨，還是真不懂茶的小白?
綠茶紅茶白茶是茶葉加工工藝 ，每一樣工藝中還有茶葉的等級，等級才是最關鍵的。綠茶中有芽孢採摘的，有一芽一芽的，一芽兩葉的，還有一芽三葉的，細化的話還有初展的，展開的，還有早春茶，明前茶，雨前茶，春尾茶，夏茶，秋茶，晚秋茶，等等，同樣當然紅茶，白茶，青茶也有這樣的，各自有各自的等級芽級，籠統的放在一起怎麼對比?（討論級別的時候排除普洱黑茶這些靠忽悠吹噓的茶葉，只討論正常消費的茶葉和工藝，裝逼專用茶不在其列）
我就一些地區常見的採摘加工習慣聊聊茶葉的等級，中國大多數的茶區都有加工綠茶，綠茶產量佔中國茶葉總量的百分之六十以上，所以很多茶區都是早春茶，清明茶這些比較高檔的芽級青葉先做綠茶，後期的茶葉做炒青或紅茶，因為後期茶葉苦澀味比較重，通過發酵或揉捻高溫烘烤等辦法減輕苦澀味，大多數的產地都是如此，因為採摘季節的錯開，所以能並列對比只有後期茶葉。
福建廣東臺灣這幾個地方主要是烏龍茶青茶的產地，採摘的等級是開面葉採摘，因為採摘嫩度不及綠茶的芽茶，原因還是和上面的一樣通過發酵減輕苦澀味。這幾個地方有兩種茶葉是特別歸納的，英德紅茶和金駿眉，這是為數不多的從芽級採摘的紅茶產品，和大多數的茶區不同，直接加工紅茶，尤其是金駿眉全芽級，芽孢級都經常能見到。（這裡我聲明一下，我講的金駿眉只是工藝，並沒有限定產地，已經習慣了，作為茶葉圈兩大殺豬宰客產地，武夷產的金駿眉不是錢太多的話，儘量不要去接觸，我們茶商都怕）。
這裡的白茶指的是工藝白茶，就是福建雲南的白茶工藝，從等級上來說，白茶是等級清晰的，銀針，牡丹，貢眉，壽眉，不知什麼時候開始，白茶走上了普洱吹噓忽悠炒作的路子，講故事講大師講年份，一般情況下能不喝就不喝，注入太多的金融性，喝的不是茶，是智商，防火防盜防普洱嘛！
分清了以上的等級區分特點以後，再來說綠茶紅茶白茶的對比，首先茶葉是飲品，我們品的茶味香味，像普洱黑茶那樣吹噓的能包治百病長生不老這種思想首先要不得，身體不舒服還得去醫院，其次在喝茶的同時注意一下保質期保存條件等等普通的生活常識，好茶的前提是安全，不過期不發黴不變質，同時也多瞭解一些茶葉基本常識，管理呀農藥呀加工情況呀儲存包裝呀等等；第三就是茶葉的成本性價比主要和芽級等級嫩度這些有關；第四，大家在對比茶葉的時候除了通用的芽級嫩度以外，口味香味等特點也是衡量的標準，如綠茶的芽茶，炒糊了，殺青處理不好紅梗了，太碎了等等情況，就是好茶青也會出差成品。
