五一小長假就快過完了，夏天也悄悄來臨了，這幾天外面的氣溫高到三十七八度，看著火辣辣的太陽，鐵頭還是覺得假期呆在家裡鼓搗吃的更適合。
不過可能是因為天氣熱吧，老婆孩子都沒啥食慾，對肉都不感興趣了，總是想吃點過癮的開胃美食，所以，我去菜園摘了一籃子青瓜回來，計劃在這悶熱的天氣中，讓他們多吃青瓜解解暑，幸好媽媽種的青瓜結了好多，夠我們吃一個夏天了。
今天我要跟大家分享的這一個青瓜吃法，是我們家吃得最多的一種了，每年夏天都要吃好多次，有時天天都會做一盤來吃，做法簡單，非常開胃好吃。
食材準備：青瓜1根，粉絲2扎，鹽，1勺白糖，少許白醋，一把蒜頭，一個小米辣，生抽，花生油等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備一根剛摘下來的、被蟲子咬過的新鮮青瓜，把青瓜用水稍微沖洗一遍，自家種的青瓜，我一般都不用洗，直接啃的，你們信嗎？哈哈。如果是市場上的買的青瓜，建議大家把皮削了吧。
第二步：青瓜用刀拍爆，然後切小條放入大盤中，加上少許的鹽，1勺白糖，少許白醋，把它用筷子攪拌均勻，攪拌均勻放一邊醃製半小時。
第三步：準備一把蒜頭和一個小米辣，剁碎，也可以用泡椒，喜歡吃辣的可以使勁加，加到自己滿意為止。剁好放入碗中，然後加一勺生抽，再準備兩勺花生油煮開，澆到蒜蓉辣椒碎上，把它們激香，放一邊備用。
第四步：準備兩紮白白的綠豆粉絲，提前用熱水泡軟，我一直有個問題沒搞明白，為什麼綠豆粉絲不是綠色的，而是白色的呢？有哪位朋友知道原因嗎？
第五步：青瓜醃製得差不多了，把醃製出來的水倒掉，然後把調好的蒜蓉辣椒碎倒進去，攪拌攪拌，把它們全部攪拌均勻後放一邊醃製半小時。
第六步：這個時間，我們把泡軟的綠豆粉絲瀝乾水分，再準備一個小魚兒菜盤，把粉絲鋪進去，一定要鋪平哦，如果怕粉絲太長不好夾，可以用剪刀剪兩下，這樣吃的時候就不會這麼麻煩了。
第七步：準備一個鍋，鍋中燒開水，然後放入一個蒸架，再把綠豆粉絲端進去放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘，把綠豆粉絲蒸熟就可以了。
第八步：綠豆粉絲蒸好後端出來放涼，待青瓜醃製得差不多了，我們再把青瓜擺入盤中，就擺在綠豆粉絲上面，然後把碗中的蒜蓉辣椒碎也鋪上去，鋪好後就可以上桌開吃了，吃的時候攪拌一下，綠豆粉絲味道會特別好吃，青瓜又爽脆開胃，越吃越愛吃。
這一道香辣好吃又開胃的青瓜粉絲就做好了，喜歡的朋友試一下！夏天最適合吃的一道菜，每一次上桌都比肉還搶手，非常開胃又特別好吃，一餐這樣做一盤真的不夠吃哦，沒兩下就清盤了，所以建議大家多做一點，吃不完可以放冰箱裡，下一餐吃更入味更好吃。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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