此菌非彼菌

湖南的黑茶發花工藝被列為國家機密，其中喝茶中發花工藝長出的黃色菌體是：冠突散囊菌，對人體有很好的保健作用。然而在其他一些茶類中也會偶有黃色菌體長出，大部分情況這種黃色的菌體是：黃麴黴菌，這是發黴後的產物，對人體是有害的。如何辨別兩種菌體呢？只是簡單的目測是很難判斷是有益菌還是有害菌，都需要做監測。另外在普洱茶中最容易被問到的是普洱茶中的黃色菌體是不是金花？發花工藝是一項被列為國家秘密的技藝，沒有特定技藝的手藝經過嚴格專業的技術是很難達到的，大部分情況都應該認定為是發黴，有黃色斑點的普洱茶一般情況就不建議去喝了，應該捨棄。金花一說基本上站不住腳，普洱茶業內很少幾乎沒有發花技藝一說。