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我開過幾年的早餐店，當時我還不怎麼太懂熬粥的學問，，也就在懵懂中漸漸的瞭解了，別小看煮粥，它也是有技術含量的！
我們😊家當時是為了熬粥好吃，特意安裝上了天然氣，花了一大筆費用，我租的門市那都沒有安裝天然氣，得單獨給我家拽線，又找人花了不少錢，就是因為我們早餐店以包子和粥為主打，用天然氣能同時多熬幾樣粥，然氣慢火熬的粥香味濃郁！不易糊鍋有家的味道😄！
安裝完天然氣就買了設備😊！同時能熬製六樣粥的天然氣爐罩！買了😊雙層底的304鋼的不鏽缸桶！這樣的桶貴了些，但是不願意糊鍋底，質量好對人體沒有負作用！
每天早上把清水接上半桶，大米都是頭一天泡上，一共六樣粥！
皮蛋瘦肉粥：把瘦肉洗淨切成絲，可以多切一些，倒入鍋中把水燒開多煮一會，放入料酒去腥，撇去血沫，用涼水過涼控幹水份，放在保鮮盒中，再切兩個皮蛋，切成大小相同的丁，洗一根胡羅卜也切成大小相同的丁，都儲存在冰箱裡，這些都等著明天早上用！
盛兩碗大米，半碗粘大米放入盆中，用涼水多淘洗幾遍，倒入沒過大米的水泡上。
第二天早上先把天然氣打開大火，先把粥水燒開，把泡大米的水撇出去，大米倒入不鏽鋼桶裡，把瘦肉絲放入兩把，用勺子攪拌幾下，放入兩勺料酒去腥，加上一勺面鹼，再放裡一個切好的皮蛋，再次攪拌幾下，粥鍋熬製開後，關大🔥火變小火，慢慢的熬製，需熬製半小時等粥熬製粘稠狀時，再放切好的剩下的皮蛋和胡羅卜丁，加上鹽雞粉味精，用口嚐嚐有鹹鮮的味道，再熬一小會，水分和粥更加粘稠狀關火，撒上香蔥葉，再燜上十五分鐘就可以了😊！
綠豆粥：提前😊把綠豆兩把，大米兩碗，半碗粘大米先淘米洗淨，沒過米的水泡上一晚上😊！
第二天也是😊等水開後把米下鍋中，放入一勺面鹼然後攪拌均勻。大火開後變小火慢慢的熬製，大約半個小時後有些粘稠狀！再次攪拌均勻，其間得用勺子不停的攪拌！等綠豆開花了粥也就更粘稠狀了，關火燜上十五分鐘！
八寶粥是把小米，大米，江米，意仁，黑米，大棗紅小豆，綠豆，花生，大黃米和百合都混亂搭配在一起，盛兩碗泡在水裡，然後和綠豆粥一樣熬製就可以了😊！
還有地瓜粥，蔬菜粥，大碴粥小米粥，銀耳蓮子粥等等，要不停的更換調樣！好滿足顧客的口味！才能迎來好的口碑！更好的業績！開的飯店才能更長久！
閒看雪雨
答案是明火煮粥，已經是用煤氣灶煮粥就可以啦！
相信有很多細心的小夥伴，在廣州出去吃粥都會看到一個“明火白粥”四個字，即使它不是明火白粥，也會打出這四個字，因為這樣比較多人喜歡。廣州應該算是一個很喜歡吃粥的城市了，也很會吃粥。他們煮粥的方式有三種，一個是明火煮粥，就是用煤氣灶煮的粥，煮出來的粥米香味足，膠性強，不易生水。第二個是蒸汽煮粥，這個原理其實我看的不太清楚，只知道是用蒸汽爐接不鏽鋼管，然後插入水裡面，這樣煮的粥很快，成熟快，不會糊，缺點就是容易生水。第三個就是用煲粥機，現在很多這種煲粥機的，類似電飯鍋一樣，簡單方便效率高，不用擔心糊，成熟快，但是也是容易生水。生水這個問題很嚴重的，所以我推薦你使用明火煮粥，這個方法不容易生水，粥可以保存久一點，出品才能保證。
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廣式點心賴迪
您好，很高興回答這個問題。開粥店用什麼煮粥好吃？粥的製作十分講究，熬粥工具也是種類繁多。
砂鍋粥很好喝，用砂鍋煮的粥美味可口，米粒粘稠。
粥店選用的都是大鍋，有電鍋、電飯煲、高壓鍋、大燃氣鍋。謝謝設備煮出的粥都很粘稠，可口。
煮粥的過程中要不斷攪拌，粥一般比較粘稠容易粘鍋。粥種類很多樣。南瓜粥、山藥紅棗粥、小米枸杞粥、海鮮粥……
希望對您有幫助，祝您生意興隆！
