年過九旬，如風中殘燭，隨時可能因意外小病失去生命。
有人專門調查過九旬以上老年人的長壽原因，發現似乎跟很多因素有關，沒有統一的標準。
有人喜歡喝酒（這對於中青年人群來說是高風險致癌因素），有人喜歡鍛鍊，有人喜歡喝咖啡，有人喜歡音樂，也有人喜歡書法畫畫，等等。甚至有人什麼愛好也沒有，就是天生樂觀。
如此看來，長壽的人們各有各的“神通”，但深度挖掘我們還是能找到一個共性，就是壽星們每天或時隔不久就會做他們喜歡做的事情，在此過程中獲得愉悅感。這很可能就是他們長壽的“秘訣”。
2019年10月英國自然雜誌上發表的科學研究成果，也許能幫助我們瞭解喝酒也能讓人長壽的秘密。研究人員用同位素跟蹤的手段，發現小鼠攝入酒精後在肝臟中被轉化為乙酸後進入大腦，在一個叫ACSS2（乙酰輔酶A合成酶2）基因的幫助下改變大腦基因表達，形成新的記憶。
由於這種新的記憶是攝入酒精後形成的，因此可以認為是喝酒相關的記憶，而且很可能成為“快樂記憶”。為了證明這點，研究人員對小鼠的行為進行了研究，發現有ACSS2基因的小鼠喜歡在有酒精食物的地方“溜達”，而沒有ACSS2基因的小鼠則沒有這種偏好。
這項研究證明了ACSS2基因是小鼠“喝酒”後產生“快樂記憶”的幕後主角。在人喝酒之後大概率也會發生同樣的生化反應，也即酒精在肝臟中轉化成乙酸，乙酸進入血液後產生快樂記憶，讓人喜歡上喝酒，喝酒的過程產生愉悅感。
這裡請大家注意，酒精分子首先要在肝臟中轉化成乙酸，而乙酸是醋的主成分，如此說來醋才是真正讓人產生快樂記憶的分子。日常經驗告訴我們，幾乎人人喜歡“糖醋”食品，這就是最直接的證據。
科學研究告訴我們，“酒精分子破壞幹細胞，會加速誘發大量基因突變，即便少量飲酒也增加癌症風險”。以前醫生常勸大家“戒菸戒酒”，現在為了養生該說“戒菸戒酒”了。但千戒萬戒，不要“戒醋”，因為醋的好處實在太多了。
水果酵素的主成分也是乙酸。那麼，你已經知道該如何對待水果酵素了吧。
