夏日炎炎吃什麼，5道健康蒸菜，減少做菜的負擔，保證食物的營養，省事又美味，讓你在這個夏季食慾大增！
廣東的夏季潮溼悶熱，高溫的天氣導致人體內的消化酶的活性降低，食慾下降，稍微油膩的東西都會讓人提不起興趣。但是人是鐵飯是鋼，如何能夠在調動食慾的同時又能保證營養健康呢？這個時候就需要蒸菜登場啦。
“蒸”的歷史，據考據最早可以追溯到炎黃時代，器皿的升級讓人們實現了烹調技術的更新。
時至今日，“蒸”這種烹飪方式已經十分成熟，成為了中國家庭烹飪的經典形式。不管是南方還是北方，吃辣的還是吃甜的，中國各地的吃食都保留著蒸菜的傳統。在漫漫歲月裡，蒸菜不僅沒有被時代所淘汰，反而隨著人們的經驗積累演變出更多品類，諸如清蒸、粉蒸、包蒸、釀蒸等等。
蒸菜這種料理之所以能夠廣為流傳，其中一個重要原因就是，與其他烹飪方式相比，“蒸”能夠保留食物的原汁原味，就連食物的原形也能夠很好的保存下來，在最大程度上實現廚師對菜品的想象。除了能在很大程度上保留食物的營養以外，蒸菜的油脂也比較很少，可以說是潮溼悶熱的夏季裡最理想與最健康的飲食方式。
那麼今天小編就來給大家介紹5道營養蒸菜，只需要簡單的調味與精確的時間控制，就能獲得美味佳餚。
一、香菇剁豬肉
香菇剁豬肉是最常見的蒸菜之一，憑藉其優越的營養價值贏得了眾多家庭掌勺人的心。香菇富含人體所需的脂肪酸，不僅有助於降低血脂、膽固醇，還能抑制動脈血栓的形成。此外，香菇還有一種特有的鮮香，被廣泛用於各種菜餚中提鮮，香菇經過蒸制更顯芳香。
【食材】
肥瘦相間的豬肉，香菇3個（可根據豬肉的量進行增減），適量的鹽、砂糖、生粉、料酒、豉油、花生油，少量的蠔油。
【做法步驟】
1、幹香菇在清水裡泡30-40分鐘，直至完全柔軟。
2、清洗香菇，切成條狀，可以切厚一點。
3、豬肉切成薄片，切得越薄，後面越容易剁碎。
4、香菇和豬肉混合在一起剁碎。
5、加入鹽、砂糖、生粉、料酒、豉油和蠔油調味。
6、醃製15-30分鐘後加入花生油。
7、放在飯煲裡和飯一起蒸，或者隔水蒸15分鐘。
8、開鍋即可食用。
【小貼士】
1、喜歡爽口的朋友可以剁兩個馬蹄進去，這樣會更加清甜爽口。
2、隔水蒸要等水燒開後再把剁豬肉放進鍋裡蒸哦。
二、肉末蒸茄子
茄子營養豐富，維生素p含量高，不僅能夠降低高血脂、高血壓，還能防治胃癌、保護心血管、抗壞血酸。但茄子性寒涼，消化不良、脾胃虛寒以及懷孕的朋友不宜多吃。老茄子和秋後的老茄子更是不宜多吃。
【食材】
茄子一個，五花肉，蒜頭，蔥花，鹽，糖，生粉，豉油，料酒，蠔油，花生油
【做法步驟】
1、茄子切成一個指關節寬的圓柱體，或者是長條形，放在碟子裡。
2、五花肉剁碎，放入鹽、糖、生粉、豉油、料酒、蠔油醃製。
3、蒜頭剁碎，放在茄子上，再淋一點花生油。
4、鍋裡燒水，水開後放入茄子，蒸6-9分鐘。
5、在蒸茄子的時，用一個小鍋煸炒剛剛醃製的肉末，肉末下鍋前用花生油拌一下，可防止粘鍋。
6、茄子蒸好後，淋上剛乾的肉末，再蒸4分鐘。
7、開鍋即可食用。
【小貼士】
1、茄子的切法根據自己的食用習慣即可。
2、喜歡蔥香的朋友可以在即將出鍋前撒上蔥花。
三、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
娃娃菜輕薄甜嫩多汁，搭配鹹香的蒜蓉醬，其清甜被極大的激發。再來一口墊在底下的粉絲，吸收了娃娃菜的甘甜與豉油香味的粉絲，簡直來了一個180°大轉變，原以為只是湊數的，沒想到是身懷絕技的主角之一！
【食材】
娃娃菜兩顆，蒜頭，泡開的粉絲，豉油，砂糖，花生油。
【做法步驟】
1、蒜頭剁成蒜蓉
2、鍋中熱油，油熱後，放入蒜蓉爆香，隨後關火。放豉油，糖調味。
3、娃娃菜清洗後根據自己的食用習慣切開，可切成長條狀，也可切成圓柱體。
4、盤裡依次放上粉絲、娃娃菜和蒜蓉。
5、鍋中燒水，水開後放入娃娃菜，蒸15分鐘。
6、開鍋即可食用。
【小貼士】
可以根據自己的口味增減蒜蓉的用量哦。
四、豆腐蒸肉
豆腐蒸肉是一道家常菜，很多人也許都嘗試過，但是今天小編教你幾個小竅門，讓這道家常菜煥發新魅力。
【食材】
豆腐，五花肉，雞蛋，蔥花
【做法步驟】
1、五花肉剁碎，加入鹽、砂糖、生粉、豉油、蠔油、雞蛋清拌勻，醃製15分鐘。
2、豆腐切成小方塊，中間挖一個小洞。
3、醃製好的肉末加入花生油拌勻，然後填進豆腐的小洞裡。
4、鍋裡的水燒開後，把豆腐放進鍋裡蒸10-12分鐘。
5、開蓋即可食用。
【小貼士】
1、雞蛋清可以保護豬肉的組織，保留水分和營養，這樣做出來的豬肉鮮嫩可口。平時拌牛肉的時候也可以加雞蛋清哦。但不論是拌豬肉還是牛肉，雞蛋清的用量都要控制好，過少沒有作用，過多又會水汪汪一片。
2、豆腐在下鍋蒸之前煎一下會更香。
五、秋葵蒸雞蛋
蒸雞蛋是最簡單的蒸菜了，但是很多朋友總是掌握不好火候，不是蒸得太老，就是沒有蒸熟，端上飯桌總是顏值不高，口感不好。今天，小編教大家一招，讓蒸雞蛋的顏值提高。
【食材】雞蛋三個，秋葵一根，吃飯用的小碗一個
【做法步驟】
1、在碗裡放半勺鹽，加入水溶解，水放滿，放涼至室溫溫度。
2、把三個雞蛋打散。
3、把放涼的鹽水加入雞蛋裡，拌勻，讓水和雞蛋充分融合。
4、撇去浮沫。
5、清洗秋葵，橫切薄片，讓秋葵變成一朵朵美麗的小花。
6、把秋葵放到雞蛋裡，使其浮在表面。
7、鍋裡水燒開，放入雞蛋，蒸7.5分鐘。
8、開鍋加入豉油即可食用。
秋葵有些地方沒有得買，我會網上找一下，
【小貼士】
蒸雞蛋最重要的就是火候，7.5分鐘一刻也不能多，一刻也不能少！
這五道蒸菜都是清爽解膩，營養豐富、操作簡單的蒸菜，如果你也喜歡，那就快到廚房一展身手吧！
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