張曉龍雷鎮塔
先說下白酒產品為什麼不標識保質期？
根據我國國家標準規定，國家在GB7718-2011預包裝食品標籤通則有明確的的規定：酒精大於10%的飲料酒都可以不用標註保質期，國家也有嚴格規定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標註保質期。
主要是因為在超過10%的酒精溶液當中，細菌是無法滋生的，而白酒 度數大多都是比較高的，最低也在38度左右，所以微生物和細菌無法生存。
一般白酒沒有保質期，但這並不意味著白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒5年以後，口味變淡，香味會減弱;醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。
那麼，什麼樣的白酒適合長期儲存？
（1）、53度以上的白酒適宜長期儲存，度數最佳在50度到68度之間。
（2）、傳統工藝釀造白酒(非酒精勾兌酒)適宜長期儲存。
（3）、醬香型白酒較濃香型、清香型的白酒更適宜長期儲存。
（4）、最佳的儲存器具用罈子存放。
（5）一般酒的存放時間不少於三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。
消費評論酒類融媒體
您好，白酒確實沒有保質期，但為什麼有些酒存放時間長缺變味了呢？
/為什麼白酒沒有保質期？/
2008年正式頒佈實施的《食品標識管理規定》規定：“乙醇含量10%以上(含10%)的飲料酒，可以免除標註保質期。”從這一法律條文上看，“食”字號的產品，如果酒精量超過了10度的話，就不用標註保質期。
原因為：
酒精（乙醇）本身有殺菌和防腐的作用，微生物在10%及以上的酒精溶液裡，不能生長繁殖，不會產生有害物質；白酒酒精度數相對較高，在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現有害物質的問題。
ps：但是保健酒是“健”字號的產品，拿的是保健食品的批文，就需要標註保質期：2年，比如勁酒。
/既然沒有保質期，那為什麼酒會變質（味）呢?/
保質期和酒的口感變化，實際上是兩個概念，很容易混淆。打個比方：
- 一瓶傳統固態純糧好酒，買來存放十數年之後，口感大幅提升，這是口感變好了。
- 一瓶不適合長期存放的酒，買來存放十數年之後，口感大幅下降，這是口感變差了。
按照常規理解的保質期來說，這兩種情況顯然都不符合，很明顯，都變味兒了嘛。
重點：
保質期是保證產品在期限內不產生（或可控）有害於人體的物質，對於酒來說，我們常說的變質，不是真正意義上的變質，還能飲用，確切的說：是變味不變質！
如果酒精度數偏低，酒中的微生物容易生長繁殖，時間較長的話會使酒產生酸味。
有時受保存環境影響，可能環境中的微量味體進入了酒體內，也會導致酒體口感發生變化，比如：長期放在有異味的環境等等。
我是故交，釀酒愛酒，一見如故，坦蕩相交，交則情濃。希望我的回答對您有一點點用。
文末，也借您的問題，介紹下自己的酒。
品牌：故交（自有商標）
品類：濃香型大麴酒。
工藝：傳統固態自然發酵純高粱白酒。
如感興趣，聯繫我。故交酒，不敢負故交之名。
故交酒談
白酒放得越久越好，不會過期，一次用量要控制。
