農村儲藏的蘿蔔出現空心情況怎麼辦?

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蘿蔔是北方冬季貯藏菜中的主要種類,但貯藏的最大問題是空心。

蘿蔔空心的原因有三:一是高溫條件下,蘿蔔繼續萌芽生長,當芽長到3釐米時,肉質根薄壁組織的水分和養分向生長點轉移,造成結構鬆弛,細胞間隙極度擴大,出現空心;二是空氣乾燥,促進了蘿蔔的蒸騰作用,使薄壁組織脫水、組織軟松空心;三是機械傷口使呼吸作用加強,水解作用旺盛,養分消耗大容易空心。

蘿蔔出現空心現象也可以吃,但是營養價值沒有那麼高了,而且口感也會很差。





風大迷人眼


俗話說: “冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”。蘿蔔是北方人冬季常吃的一種蔬菜,為了可以吃到新鮮的蘿蔔,農村人經常自己在挖的地窖中儲存蘿蔔。儲存蘿蔔也是一項技術活,如果處理不當,極易導致蘿蔔空心或腐爛。

儲存蘿蔔出現空心的原因

在農村,有時從地窖裡取出的蘿蔔切開一看都空心了,也就是農村人常說了糠心了。那到底是什麼原因導致蘿蔔空心呢?其實是植物的呼吸作用導致了這一現象。大家都知道,人每時每刻都需要呼吸,其實植物也一樣。

儲存在地窖中的蘿蔔也在無時無刻的進行呼吸作用,將體內的有機物氧化分解為二氧化碳和水,並釋放出能量。呼吸作用受到儲存環境溫度和溼度的影響,若儲存不當,導致蘿蔔呼吸作用旺盛,有機物大量被分解就出現空心現象。此外,若儲存時間較長,也容易出現空心現象。

儲存蘿蔔的注意事項

上面我們提到蘿蔔的儲存也是一項技術活,只有儲存方法得當,才能確保蘿蔔新鮮,同時避免空心蘿蔔的出現。下面以農村常見的地窖儲藏為例,跟大家一起了解下儲存中的注意事項。

蘿蔔選取:對入窖前的蘿蔔進行挑選挑出有裂口、傷口和病蟲害的蘿蔔,蘿蔔在搬運和擺放過程中要防止機械損傷。對於農大紅等圓形或短圓筒形的蘿蔔種類,儲存時常採用分層碼放、分層上土的方法。

地窖溼度:貯藏期間維持適宜的土壤溼度,含水率12-15%為宜,如果土壤過幹易發生空心;如果土壤溼度過大,通氣性不良,蘿蔔容易腐爛。保持土壤溼度常用方法有:灌水法——入窖時,如果使用土幹,可在埋藏後3-6天內往裡灌水。埋溼土法——用挖窖時挖出的溼土埋蘿蔔。

分期覆土:小雪後,氣溫下降明顯,要在大地封凍前給儲存蘿蔔的地窖進行第二次覆土 (入窖時為第一次覆土),覆土厚度厚約15釐米左右。

結語

即使蘿蔔儲藏的再好,如果儲藏時間過長一樣會出現空心現象,因此在儲藏蘿蔔時,要根據自己的實際需求合理制定儲存量,避免吃不完而造成的浪費。


老家在農村


蘿蔔貯存久了會空心,是因為體內的有機物通過呼吸作用被分解了

儲存在地窖中的蘿蔔也在無時無刻的進行呼吸作用,將體內的有機物氧化分解為二氧化碳和水,並釋放出能量。呼吸作用受到儲存環境溫度和溼度的影響,若儲存不當,導致蘿蔔呼吸作用旺盛,有機物大量被分解就出現空心現象。此外,若儲存時間較長,也容易出現空心現象。


儲存蘿蔔的注意事項

上面我們提到蘿蔔的儲存也是一項技術活,只有儲存方法得當,才能確保蘿蔔新鮮,同時避免空心蘿蔔的出現。下面以農村常見的地窖儲藏為例,跟大家一起了解下儲存中的注意事項。

蘿蔔選取:對入窖前的蘿蔔進行挑選挑出有裂口、傷口和病蟲害的蘿蔔,蘿蔔在搬運和擺放過程中要防止機械損傷。對於農大紅等圓形或短圓筒形的蘿蔔種類,儲存時常採用分層碼放、分層上土的方法。

地窖溼度:貯藏期間維持適宜的土壤溼度,含水率12-15%為宜,如果土壤過幹易發生空心;如果土壤溼度過大,通氣性不良,蘿蔔容易腐爛。保持土壤溼度常用方法有:灌水法——入窖時,如果使用土幹,可在埋藏後3-6天內往裡灌水。埋溼土法——用挖窖時挖出的溼土埋蘿蔔。

分期覆土:小雪後,氣溫下降明顯,要在大地封凍前給儲存蘿蔔的地窖進行第二次覆土 (入窖時為第一次覆土),覆土厚度厚約15釐米左右。

即使蘿蔔儲藏的再好,如果儲藏時間過長一樣會出現空心現象,因此在儲藏蘿蔔時,要根據自己的實際需求合理制定儲存量,避免吃不完而造成的浪費。


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