開心每一天210874830
首先很願意回答這問題
準備材料
臘肉， 蘿蔔，黃酒，蔥，姜，香菜，鹽，味精
做法
1. 臘肉用溫水洗淨，清水浸泡30分鐘，切塊; 蘿蔔洗淨，切滾刀塊;蔥薑切片;香菜洗淨切段
2. 臘肉放 砂鍋內加蔥、姜、黃酒，大火燒沸
3.轉小火加蓋燉一個小時
4.放入 蘿蔔，繼續加蓋燉一小時，放少許鹽、味精調味
最後撒上香菜，ok
以上就是怎麼燉臘肉豬蹄的一些方法，一定要把握好時間和火候，有的時候時間和火候起著非常至關重要的作用，火候太過，反而對肉質特別不好，溫度跟不上，營養價值就會大大的流失，製作美食還是需要用心的，不要太過於急躁，要注意小細節。
醜媽早餐
1、將臘豬蹄斬塊之後，用溫水浸泡半小時，再衝洗乾淨，瀝乾水分備用，經過醃製風乾的臘豬蹄比較硬，先用溫開水泡一泡，使外皮變軟一些，比較好處理。
2、白蘿蔔去皮切塊，花菜掰成小塊，沖洗2遍後用淡鹽水浸泡15分鐘，再衝洗瀝乾。
3、鍋中加少許油，下入乾紅椒、八角、草果、花椒、薑片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝乾水的臘豬蹄，煎炒，邊炒邊淋入2勺黃酒。
4、加入開水，水量沒過食材，煮開後轉小火燉2小時；待豬蹄燉軟後（可用筷子戳一戳），加入蘿蔔。
5、加入1勺老抽，轉中火燉煮（臘貨一般鹹度都比較高，所以慎重放鹽，最好是嚐嚐鹹淡）。
6、待蘿蔔變軟後，即可加入花菜，並轉大火開始收汁。花菜很易熟，汁兒收得差不多花菜也就熟了，撒上蔥花即可出鍋。
擴展資料
關於豬蹄的醃製方法：
1、第一步，撒鹽：用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋，食鹽量應該比平時稍重，一般100G鹽對應5kg肉左右，這個可以自己衡量。鹽稍重一些一個主要是防止脫水不徹底發生腐臭，再一個是防止鹽不均勻導致味道不佳。
2、第二步，靜置：將撒鹽後的豬腳放在一個大盆裡，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這裡一般可以放置2-3天左右。
3、第三步，加香：可以根據自己的喜好在靜置後的豬腳陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根據自己的喜好添加，也可不添加。
4、第四步：開晾。
鄉村小廚房
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
臘豬蹄一般是燉著吃，如一定要炒著吃的話，只能把豬蹄煮熟了後再配其它食材炒，下面介紹一下臘豬蹄炒白菜的做法。
用料：臘豬蹄、白菜、蔥、姜、原味鮮、花生油。
一、臘豬蹄用水浸泡一會，處理乾淨後洗淨，剁成小塊。
二、臘豬蹄、薑片、蔥白段放入高壓鍋裡，加沒過豬蹄的水。
三、高壓鍋上氣後轉小火，煮三十至四十分鐘。
四、高壓鍋自然放氣後開鍋將臘豬蹄撈出放涼。
五、取適量白菜，洗淨後切塊。備好蔥花、薑末。
六、熱鍋涼油，油熱蔥姜爆香，放入白菜炒至變色，加入臘豬蹄塊和適量原因鮮翻炒均勻即可。
