五金員工陳可為
梅菜筍絲原料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法：
1、梅乾菜洗淨，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2、用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微幹即可盛出。
素蠔油炒筍原料：筍500克，素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：
1、筍洗淨斜切成條，
2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入素蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。豌豆燜筍原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，素蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
做法：
1、筍洗淨後切從中間一剖為二，切成三釐米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然後濾幹水分備用。
2、碗豆同法濾幹水分備用。
3、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。
4、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收幹即可。
江蘇新東方張老師
很高興回答你這個問題，大家好我是農村肖邦，嫩筍怎麼煮好吃，這個問題我是可以回答你的，希望網友們滿意，因為我是在農村，我們農村這邊竹筍很多，滿山都是竹林，基本上都能吃竹筍，不管是新鮮嫩竹筍還是曬乾的筍乾，我都是經常煮來吃的，所以我們煮竹筍多少還是有點經驗
從土裡挖出來的嫩筍，可以炒來吃，要炒什麼最好吃，那就是嫩筍炒臘肉加點酸菜，這就是超級好吃，大家要記住，吃嫩筍一定要挖出來，馬上吃，不要放太久，出土的筍，如果你不馬上吃，放久了它會老掉，就不鮮甜了，當天挖來當天吃是最好的，過一夜那種筍就會老掉，就沒有那麼鮮嫩鮮口感，另外一種煮法就是涼拌，涼拌竹筍也要新鮮，要嫩白的筍，越白的筍越好，不要買那種黃色的竹筍，因為黃色的竹筍，沒有白色的甜，而且黃色的竹筍他有點苦味 ，涼拌竹筍怎麼做法可以關注一下我的視頻，我有一期視頻是涼拌竹筍的視頻，大家可以去看一下，學習一下，怎麼做來吃 ，涼拌好的竹筍以下有圖片，其實每個地方都有每個地方的吃法，口味都不一樣，大家都分享一下你們那邊的做法 大家一起學習。
農村肖邦
大家好，我是如風速！
對於嫩筍怎麼樣煮好味道？這個問題， 作為地地道道的客家人，自己家周圍也是竹林地，一般現在我們說的竹筍基本以毛竹為代表的種類，首先吧，我那邊把竹筍按季節劃分為兩種:
- 一種叫冬筍:立冬後長在土地裡面，要有豐富經驗的人才能挖出來的，竹筍外皮金黃色，肉質非常的鮮美。如下圖
- 一種叫春筍:立春後到清明這段時間，竹林地基本都會冒出來，這個的外皮是麻色的，這個時候都能採摘到。肉質沒有冬筍好！如下圖
搞清楚後，再回歸到話題，對於大眾吃法，我想大家在今日頭條搜索引擎或百度搜索引擎裡面隨便都能找到各種吃法，都非常的美味，不過我今天要介紹的是我們家鄉自己的做法，大家有興趣的可以去嘗試一下，非常不錯呢！
- 竹筍炒/煎雞蛋
做法:把外殼除去，切片後再剁成竹餡狀，乾鍋翻炒至九分熟，再下油，然後放入打開的雞蛋煎熟，放鹽即可出鍋，一道美味就出來了！（喜歡吃胡蘿蔔的朋友，也可以加胡蘿蔔餡）
- 竹筍炒水菜（芥菜類）
做法:把外殼去除，切片後放乾鍋翻炒至7分熟，然後加入油，放入水菜根部（水菜根部提前斜切片）一起翻炒至熟，放鹽起鍋即可！
- 竹筍炒酸菜
做法:把外殼除去，切片後放乾鍋炒至7分熟，放油，熱油後放入酸菜，翻炒至熟出鍋即可！
- 竹筍炒魷魚
做法:一是食材準備_竹筍除去外殼，切片然後切絲，魷魚切片打花，薑絲，蒜苗，煎的薄豆腐皮切絲，客家糯米酒（甜酒）。準備好後，先把竹筍乾鍋炒至7分熟，然後下油，熱油後放入薑絲、蒜苗爆香後放入魷魚絲，翻炒3分鐘後放入豆腐皮絲翻炒，最後放入甜酒翻炒入味即可出鍋，當然記得放鹽哦（客家人過年招待客人的特色菜）！
嫩筍的話我就推薦這四個我家鄉特色菜，都非常美味呢！希望喜歡哦！同時偷偷告訴你，也是我最做的拿手的以及最喜歡吃的呢！
