小張醫生日記
吃，如今已不只是為了填飽肚子，它還代表著一種飲食文化和生活方式。家常下飯菜是最平平淡淡、最實實在在的菜。這些菜雖然談不上奢華，卻有著一種讓人百吃不厭、回味再三的家庭口味。一碗米飯，我會配上以下菜： 1.麻辣香鍋
各種食材匯聚到一起，在濃油赤醬中翻滾。就像天南海北的人們匯聚到一起，顯得格外熱鬧。看著就一碗飯不足以滿足的節奏。
2.回鍋肉
醬香與肉香，實實在在的米飯殺手。
3.魚香肉絲
魚香肉絲是一道傳統名菜，主料為豬肉、黑木耳，輔料因人而異，成菜色紅潤、肉嫩、鮮香，非常不錯的下飯菜。
4.豆角肉末
整道菜自然香美可口，清香不膩，色澤誘人。
我是吃在江蘇，一個熱愛美食的廚房達人，你的關注與評論就是我的動力。我會每天更新食譜，給你提供更多的美食烹飪靈感和技巧，感謝你的觀看與支持！
吃在江蘇
我是二姐，我來回答下一碗白米飯讓選一個菜的話，首先想到的會是什麼，為什麼的問題。
二姐首先選酸菜燉豬肉粉條
二姐是東北人，在東北基本上到了深秋或者冬天的時候，家家戶戶都會吃酸菜的而且都是自己醃製的美味酸菜，二姐家裡也很喜歡吃酸菜，而且二姐覺得吃酸菜有一個優勢，就是它微酸的口味很解膩，而且還沒有特別多的調料味道，可以做的稍微幹一點當一個炒菜去拌飯吃，這個味道真的能讓我吃上滿滿的一盤子，也可以做一個美味的湯品，在吃飯的時候吃點麵食，配上這個酸菜燉豬肉粉條真的太香了，中午或者晚上喝上一碗酸菜豬肉燉粉條湯，真的讓我感覺很香噴噴的了，而且吃完會覺得很滿足的。
那麼二姐就和大家說說這個酸菜豬肉燉粉條的做法
首先我們取一顆醃製好的酸菜，然後將酸菜瀝乾酸菜中的水分。這樣也比較容易切一些，但是一般二姐做的話都會留下稍許的水分，這樣熬湯或者炒菜的時候就是天然的調味料，比加清水之後放其他的調味料去調味要更純正一些，也更能讓我們吃的時候體會到酸菜的美味。
我們將酸菜切成稍微細一點的酸菜絲，一般二姐切的不到半釐米，這樣做出來的酸菜二姐覺得比較好吃。現在準備豬肉，這裡選用的豬肉都是肥瘦相間的豬肉，肥肉也要帶一些，做出來的酸菜帶著豬肉本身的油脂，味道也會很香，然後我們準備一些粉條，注意這裡用普通的煮完稍微多一些的粉條就可以，粉條不要太細了也不能放寬粉，這樣做出來的味道不好而且容易出現煮過頭或者吸水太多讓酸菜不好吃的問題，再一個就是放的適量就可以，不要太多的粉條讓酸菜豬肉燉粉條失去了本身特有的味道。
現在我們開始做酸菜豬肉粉條，首先我們先在鍋中少放一點食用油炒豬肉，放入少量的蔥末、再切一點姜放進去，如果喜歡的話可以提前將豬肉煸炒一下的時候放一點蒜末，這樣放入切好的豬肉片之後將豬肉的香味先炒出來。
粉條需要提前焯水一下，因為在做酸菜豬肉燉粉條的時候，粉條很容易吸水，再一個原因就是我們在炒酸菜的時候很容易做熟，所以二姐覺得提前焯水會比較好，做出來的味道也會更好吃一些。
然後我們在鍋中放點食用油，然後在鍋中加入豬肉和酸菜，之後再放一點酸菜湯進去，翻炒一陣之後放入粉條，再放點食鹽、十三香等食材進行調味，這樣就做好了美味的酸菜豬肉燉粉條，當然我們也可以用這些食材來燉湯了。如果是燉湯的話就需要再多加一些酸菜湯了，而且熬煮的時候也可以將粉條提前焯水一下，不過這兩個工序都是在後面才放粉條，防止粉條燉過了。
總結
以上就是二姐的關於一碗白米飯讓我選一個菜的話，我該選什麼的回答，二姐建議是首先我選擇的就是酸菜，這樣做出來的味道真是爽口又下飯，配著米飯吃感覺都不想吃其他美味了。
二姐美食
我當然會選“冒菜”了。“冒菜”也叫“火鍋菜”，它緣於成都，是成都一道有名的菜，很多外地人不知道這是什麼菜，其實有句話很形象地解釋了這道菜：“冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜”！
冒菜的食材很廣泛，只要是你想吃的菜都可以拿來“冒”，雞鴨魚肉，山珍海味，豆腐青菜等等，把想吃的各種菜，葷素搭配好，用一個小竹筐裝好，一般一筐就是一份，放在湯鍋是裡燙熟，這個湯就是火鍋湯料，燙熟後倒入碗裡，碗裡要提前調好各種佐料，最後再澆上一勺湯汁，撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉。
上班族的午餐時間很緊張，想要吃火鍋是不可能的，所以大多時候會點一份“冒菜”外賣，或是去到“冒菜”館點上自己喜歡的幾樣菜一筐“冒”。因為出餐速度快，食材不單一，又可以享受火鍋的味道，深受當地人的喜愛。
一碗白米飯，一碗色澤紅亮的冒菜，一個人的火鍋，味蕾上的愉悅，心裡的愜意，一個人的幸福不過如此！😜😜😜
