加油衝呀小胖砸
很高興回答這個問題， 炸豬排怎麼做才好吃呢？
首先，有以下注意事項
- 製作豬排的肉要選裡脊肉，因為裡脊肉是豬身上最嫩的部位，炸出來的豬排才會鮮嫩無比
- 豬排切片之後不要隨便掛糊，應該先用刀背將肉拍松，這樣拍出來的肉更易咀嚼。
- 油鍋一定要燒至八成熱，掛好糊的豬排下鍋才能外表酥脆，隨後轉中小火慢炸。出鍋晾涼之後，油鍋燒至八成熱進行二次復炸。
其次，介紹具體做法
材料準備：
150g豬裡脊肉（厚度在一手指寬），一個雞蛋，生粉適量、麵包糠適量、醬油適量、黑胡椒粉適量洋蔥一個、大蒜三瓣、檸檬汁適量、生抽適量
做法：
- 將裡脊肉切成手掌大、手指厚的肉片，用刀背輕拍豬肉，讓他的纖維稍微鬆散一點。但不能太用力，不能讓肉纖維完全斷裂
- 將洋蔥和大蒜放一起用攪碎機攪碎，濾出洋蔥水，加入檸檬汁、加入醬油調成醃製的汁水
- 把汁水均勻的塗抹在拍好的肉片上，醃製一小時以上
- 將雞蛋打入紅薯粉中，攪勻準備掛糊
- 將醃製好的豬肉用廚房用紙吸乾水分，豬肉表面均勻的裹上生粉、再裹蛋液、再裹麵包糠。
- 熱鍋下寬油，油溫燒至八成下豬排炸制，轉中小火炸約3分鐘撈起，晾涼之後在下九層油溫鍋中復炸30秒即可撈出。
這樣做出的豬外脆裡嫩，很饞人
煮婦的名字叫大手
炸豬排特別好吃，做法也不算困難，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作炸豬排的方法，希望對大家有所幫助！
備料
製作炸豬排我一般選用豬裡脊肉
裡脊肉清洗乾淨，切大片，用松肉錘將肉敲松，體積變大變扁即可
沒有松肉錘也可以使用刀背
將敲松的大排放入碗中，碗中添加適量的料酒、食鹽、黑胡椒粉、生薑片、蔥段用手抓勻醃製半小時左右
炸
碗中打入兩個雞蛋，打散
將醃製好的豬排放入碗中裹上一層蛋液（要將醃製時的生薑片和蔥段去掉）
裹好蛋液後裹一層澱粉，再裹一層蛋液，最後再裹上一層面包糠
鍋中倒油，油溫六成熱時轉中火放入豬排炸至定型後撈出
待油溫升高後再將豬排放入鍋中復炸，炸至豬排熟透，顏色金黃後撈出控油
炸豬排就做好了，吃的時候記得配上辣醬油吃
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
材料準備：豬裡脊，麵包糠，澱粉，胡椒粉、麻辣鮮、鹽，雞蛋
1、把豬裡脊儘量片薄
2、用刀的側面以及背面把豬排拍松拍薄
3、下胡椒粉、醬油、麻辣鮮、鹽抓均勻後醃製半個小時
4、把雞蛋打散，準備好澱粉，麵包糠，還有醃好的豬裡脊
5、先在豬肉上鋪上一層澱粉，壓實
6、快速浸泡到蛋液裡面
7、之後放在麵包糠裡面滾一滾
8、平底鍋倒入佔豬排厚度二分之一的油，記住要用不粘鍋哦，之後放入豬排
9、煎至兩面金黃即可，外酥裡嫩，而且也不會油膩膩的，非常好吃！
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