簡談黑枸杞

黑枸杞也被稱作黑果枸杞，屬於多棘刺灌木，枝條生長擴散狀，葉片小使得植物水分蒸發量少，枝條多刺易扎手。

結果的黑枸杞樹

廣泛分佈於寧夏、甘肅、青海、新疆等西北區域； 其適應性強耐溫差大，土壤要求較低，耐鹽鹼及乾旱，喜光不喜陰。屬於典型的粗獷耐受型西北植物。

黑枸杞鮮果呈深黑色，富含花青素。捏破鮮果會流出藍紫色汁液。曬乾乾果易碎，在南方容易吸潮甚至結塊。果實內含5-16粒果籽，顆粒大的則有更多的籽，泡水根據水質呈現紫色或者藍色拉絲直至顏色加深。嘗其泡水味道微甜，幹嚼有類似於麥芽糖的味道。開水沖泡則會變混，花青素不會散出來。

泡溫水的黑枸杞

最先開始用於藏藥被稱為“旁瑪”，採摘於戈壁荒漠中野生黑枸杞。由於採摘困難、採摘量小，野生黑枸杞在2016年以前被炒至高價，當時與譽為“滋補軟黃金”，隨著市場的認可，黑枸杞價格一路走高，一斤幾百至上千元不等，同時破壞性採摘猖獗，也對生態環境造成了嚴重破壞。當需大於求時，更有少數人用其他植物果實冒充黑枸杞，對色選過後的黑枸杞黃果進行染色，給當時黑枸杞行情造成很差的口碑。

在此情況下，種植黑枸杞被髮展開來，在甘肅玉門、新疆庫爾勒、青海格爾木等地區均有大面積種植。相較於野生黑枸杞產量更高、顆粒更大、價格更低，營養更豐富，黑枸杞已經進入尋常百姓家。

種植的黑枸杞

黑枸杞需要密封防吸潮，低溫冷凍更好。溫水泡飲，開水不行。由於花青素在水中呈現獨特的拉絲現象， 亦適合搭配其他飲品。

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