教你鯽魚新做法,夠你吃多兩碗飯

鯽魚,相信多數朋友都喜歡吃,大部分的做法可能就是紅燒或者做鯽魚湯,也是很美味,加上鯽魚的營養價格又高,平常可以多吃。今天給大家介紹我們廣東一道潮州菜:鯽魚燜鹹梅,小時候媽媽經常做給我們吃,超級好配米飯,每次做一條都不夠自己吃。

鹹水梅是潮汕地區的叫法,也有叫醃梅或鹹梅,也是獨具地方風味的潮汕調味料,對於潮汕的朋友就比較熟悉,潮州菜中喜歡用它跟魚搭配一起,燜煮出來的魚肉鮮嫩,酸鹹可口惹味,超級好吃。

材料:鯽魚1條

鹹水梅2顆

香菜1根

料酒

開始:1.買回來的鯽魚清洗乾淨,特別是魚腹內部的那層黑膜一定要清除乾淨,兩面劃刀花,順便兩邊也抹上一點料酒,去腥醃製3分鐘左右

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2.準備煎魚,燒鍋,倒入花生油,撒入一點小食鹽(為了防止魚粘鍋),甩幹水分,放入鍋內,煎至兩面金黃,想吃焦些的可以煎久點,自己覺得差不多了就可以

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3.把準備好的鹹水梅撕碎,放在魚周邊,加入清水,不用沒過魚,蓋上蓋子中火燜大概2分鐘,再翻下魚的另一面繼續燜2分鐘,讓魚吸收鹹梅入味

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4.撒入香菜,看汁收得差不多了就關火,準備起盤,把剩下的汁也一起淋在魚身上,

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5.上桌開飯,開胃又鮮美,吃了才知道

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