我的老家在安徽省界首市，那兒的人愛喝豆沫。相傳，豆沫與伯夷和叔齊有關。《史記·伯夷列傳》記載：“武王已平殷亂，天下宗周，而伯夷、叔齊恥之，義不食周粟，隱於首陽山，采薇而食之。”伯夷與叔齊餓死首陽山後，殷人感其氣節煮羹祭奠。他們把小米放入石臼中舂成粉做成羹，放入青菜和搗碎的黃豆沫，呼之為“豆沫”。
時代變遷，豆沫的做法變化不大。先把小米淘淨泡透，同焙好的花椒、胡椒、肉蔻、八角摻在一起，用石磨磨成米漿備用。接著，準備輔料，花生米煮熟，黃豆泡漲後磨成豆瓣，豆腐切丁用油炸成小豆泡，海帶切成絲煮熟，芝麻炒黃。
鍋里加水放入花生米、豆瓣、海帶絲，待水開豆瓣煮熟時，把米漿加水攪拌開倒入鍋內，燒開後下入粉條，同時撒入豆腐泡、芝麻、鹽攪勻煮透。吃時，淋一點芝麻醬。
好的豆沫，顏色淡黃，略透麻辣，各種食材咀嚼生香。此時，好想喝一碗老家的豆沫，滿口濃郁的醇香，回味無窮。
潁州晚報通訊員 高建華 文/攝
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