清蒸魚是先蒸後淋醬油,還是先醃後蒸?

清蒸魚往往使魚的底部積滿了水,所以這次我選擇了蒸烤功能,結果很驚喜,魚肉細嫩、表面完整,有蒸出來的感覺,但魚頭和魚尾有烤魚的感覺,關鍵的是魚身下面沒有蒸出來的水分,讓魚保持乾爽效果,我非常喜歡!

先醃後蒸,這樣才能保證魚內內部也入味,如果不醃製直接蒸,最後淋醬油,那只是表面有味道,魚肉內部還是沒味道。

主料:華子魚3條

清蒸魚是先蒸後淋醬油,還是先醃後蒸?

輔料:油、鹽、料酒、花椒、幹辣椒、蒸魚豉油、蔥、姜、蒜適量

1.將魚洗淨去掉腹內臟東西,加入料酒、蔥、姜、蒜、少許鹽醃製一小時。

清蒸魚是先蒸後淋醬油,還是先醃後蒸?

2.將魚放入可進烤箱的容器中,烤箱裡的水箱槽要裝入多半盒水。選擇蒸烤功能,180度烤5分鐘。

3.將魚盛入盤中,表面灑上蔥絲和幹辣椒。

4.鍋裡倒入油,放入花椒炸香。

5.油加熱到九成熱,用勺子盛上,澆到魚身上。

6.最後淋上蒸魚豉油。

清蒸魚是先蒸後淋醬油,還是先醃後蒸?

小貼士

1.選用華子魚體型較小,所以蒸烤的時間較短。

2.油燒熱後澆到蔥絲與幹辣椒上,才容易激發出香味。

3.程序結束後,應該稍等一會再打開烤箱門,要注意身體與臉後讓,以防散出的蒸汽燙傷。


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