魚的吃法多種多樣，魚片，水煮，紅燒，清蒸……等等，而最為常見的吃法莫過於水煮魚，而麻辣水煮魚則是川菜中的經典，家裡來客人，絕對是一道上的檯面的菜。
然而，怎麼做好一道水煮魚呢？大家是不是常常糾結，煮出來的魚不是有腥味，就是味道不鮮美，湯汁不夠濃，怎麼辦呢？接下來就給大家說一下這個做魚除腥的小技巧。
1、生薑、食材中姜一直用來去腥添香的作用，尤其煮魚。
2、紫蘇、市場上也有買。紫蘇性溫，用來煮魚，不但能去腥還別有一番風味。
3、白醋、適量的白醋不但不會使魚變酸，而會更鮮香可口。
小貼士：食材去腥雖然很好，但魚的製作過程更重要。首先魚要洗乾淨去掉內臟，把裡面的黑膜清除乾淨，其次，煮魚時，鍋要燒紅，油要燒開，做好是放入鍋中煎香，再加水。煮魚的水最好一次加滿，中途發現缺水不能添開水，只能添冷水，否則，怎麼煮都會腥。
先來準備一些材料：
魚柳2條,芽白1棵,芹菜一棵,蒜少許,姜少許,蔥少許,幹辣椒少許,豆瓣醬少許,生粉少許,生抽少許,花椒少許,料酒少許,火鍋底料少許
接下來咱們就要開始做魚啦。
第一步：蔥段、薑片、蒜片都切好，乾紅辣椒用廚房紙巾擦乾淨，剪刀剪段備用。
第二步：芽白洗淨切片，芹菜切好。燒一鍋水，把蔬菜過水煮熟。將焯好的蔬菜瀝水平鋪在盆子底部備用。
第三步：魚柳切片，加入少許生粉和料酒醃製。
第四步：鍋燒熱後倒上油，加入蔥薑蒜爆香，然後加入花椒炸出香味加入豆瓣醬2勺，火鍋底料1勺翻炒出紅油。
第五步：倒入適量的水，水量以大約沒過魚片為宜。
第六步：將水燒開將魚片逐片下入鍋中，煮至魚片變成白色之後，連同湯一起倒入放蔬菜的盆中。
第七步：把花椒，蔥和幹辣椒放在魚上。另外燒一鍋熱油，淋入盆中，會把放的幹辣椒淋熟，炸出辣油香味。燒熱的油要迅速倒在盆中，最好澆在蔥段及花椒粒和乾紅辣椒上，這樣更能激出這些調料的香味。
就這樣美味的麻辣水煮魚就出鍋了，開吃吧，你們還有更好的去腥的方法嗎？評論裡分享給大家吧。
