清明節，老公回了趟老家，掃完墓，順便將公公婆婆接過來小住，正好在外地做生意的小姑子也一起來玩玩，接到昨天接到老公的電話，我就在家忙開啦！
公公婆婆難得來一次，小姑子更是難得來，我得要用心接待呀！平日裡經常在朋友圈曬各種美食，小姑子早就說要來嚐嚐我的手藝了，尋思著咱們家常的早餐都是稀飯饅頭、麵條米粉，今天得給大家做點特別點的，第一餐飯得給大家留下美好的印象才行呀！
公公婆婆年紀大了，吃不得太硬的，小姑子在雲南生活了很多年，喜歡吃野菜之類，小姑子還帶了個小朋友，這頓早餐呀，儘量能讓每個人都滿意。
思來想去，確定了這桌色彩豐富、鹹的甜的辣的齊全的別樣早餐。看看，有您喜歡的嗎？
清明時節，正是吃青團的時候，想著小姑子在雲南生活多年，很久沒有嚐到這個美味了了，幸好前幾天帶孩子踏青採了很多的蒿菜凍在冰箱裡，隨時都可以吃到美味的青團呢。
【青團】
主料 糯米粉300克 艾葉泥310克 澄粉90克 細砂糖50克 開水150克 小蘇打一克 豬油15克（也可以用黃油）
輔料 花生一把 黑芝麻一把 白糖10克 豬油10克
艾葉稍微切成短一點的段，倒入料理機中，加入適量水，打成細膩的菜泥，稍微打久一點，越細膩越好。
花生和黑芝麻炒香，將花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀碎後加入白糖混合起來做成餡。
澄粉加入150g開水煮沸，把沸水全部倒進90g的澄麵粉裡，一邊倒一邊迅速攪拌，直到攪拌均勻，稍微放置，等到不燙手的時候揉成均勻的麵糰。
另取一個盆子，放入糯米粉，把糖、豬油放進去，用筷子混合攪拌一下，再把艾葉泥倒進糯米粉裡。將麵粉揉成柔軟的麵糰，最後把之前揉好的澄麵糰和艾葉團混合起來揉均勻就可以了。把艾葉團平均分成小劑子，大約每個45克左右。
接下來開始包餡，將小劑子放在手心揉成圓球，稍微按扁點，中間按個窩窩，將餡料放中間，用虎口將糯米麵團往上慢慢推上來，讓麵皮完全將餡料包裹起來，收好口的麵糰上面有個小芥子，按平揉圓就好了。放在手心輕輕揉至表面光滑放入鍋中蒸15分鐘就可以了。熱的時候會比較粘，拿出來冷卻後就不會啦！趁青團還熱的時候，表面刷薄薄一層玉米油防粘。
小姑子家的孩子比較挑食，平日裡都不喜歡吃蔬菜，小姑子每次都問我有什麼好辦法，其實小朋友挑食，很大一部分原因是您做的食物不好吃，我將胡蘿蔔絲、土豆絲炒熟後，用餛飩皮包裹起來，放入平底鍋中煎至熟透，外焦裡嫩特別香酥，小朋友一口氣吃了一大半，可把小姑子樂壞了。
給公公婆婆準備的餛飩，口感特別軟，婆婆是個典型的南方鄉下老太太，對於這些麵食一點都不會做，第一次吃餛飩，公公婆婆連連稱讚好吃好吃。
【雞絲艾蒿餛飩】
用料 主料 餛飩皮一碟 艾蒿一把 豬肉適量 小蘇打適量
輔料 雞蛋三個 鹽適量 油適量 蔥花適量
做法：
蒿菜放入開水鍋中燙一分鐘，迅速用冷水泡涼。放入料理機中打成汁，瘦肉切片，放入料理機中，加入兩大勺菜泥，加鹽和胡椒粉。打成細膩的肉餡備用。
取一片餛飩皮，放在左手的虎口，挑起一團肉餡放在餛飩皮中間。將筷子順勢往下輕輕一插，包裹肉餡的中心部位就到了手心的位置。
右手托起肉餡部位，左手虎口一邊轉一邊收緊，一個餛飩就做好了。雞蛋打散，倒入鍋中煎成蛋餅。趁熱切成雞蛋絲備用。
燒開一鍋水，將餛飩倒入開水鍋中煮熟。將雞蛋絲撒入鍋中，再次開鍋後倒入用油、鹽、生抽、蔥花調成的底湯中即可。香噴噴的，太好吃了！
招待小朋友，怎麼可以少了各種甜品，來兩個簡單又好吃的毛巾卷吧！小朋友吃得不亦樂乎，吃不完的嚷著要打包帶回雲南去哈哈。
【奧利奧可可毛巾卷】
主料 雞蛋一個 糖30克 黃油15克 牛奶125克 低粉55克 可可粉3克
輔料 淡奶油150克 奧利奧餅乾碎適量
做法：
雞蛋磕入碗中，加入15克糖攪拌均勻，倒入牛奶，用打蛋器拌勻。
將低粉和可可粉篩入碗中，攪拌均勻。加入融化的黃油攪拌勻。
將拌好的麵糊過篩三次，這樣糊糊更細膩。平底鍋小火加熱，倒入少許油，刷勻，或者用廚房紙抹開，舀一勺麵糊垂直倒入鍋中，稍微將鍋轉動下，讓糊糊均勻地向四周流淌開來。小火加熱至表面出現大氣泡，表面完全凝固後取出。
餅皮煎好，依次鋪在臺面上冷卻。全部都做好後，等待餅皮冷卻的時候，咱們就可以將淡奶油打好，淡奶油里加入剩下的15克糖。餅皮依次鋪好，兩張稍微疊起來，將淡奶油抹在餅皮中間，四周留出來不要全部都鋪滿了。用刮刀將淡奶油表層刮平。撒上奧利奧碎，將餅皮的邊緣向中間折起來，粘在奶油上。輕輕地從一端捲起來，收口朝下壓著定型，然後放入冰箱冷藏片刻，凝固好後，將奶油卷取出來，撒上可可粉裝飾即可。
【火龍果毛巾卷】
主料 山藥150克 牛奶100克 火龍果皮100克 麵粉50克
輔料 油15克 糖20克 雞蛋 一個 小蘇打一克
做法：
將火龍果皮稍微切成小塊，放入破壁機中。加入1克小蘇打，稍微攪拌一下。用果汁鍵打成細膩的糊糊。（加入1克小蘇打，可以讓顏色更鮮豔，而且加熱之後顏色也不會變暗淡）
火龍果汁也可以換成等量的菠菜汁、胡蘿蔔汁等等，大家可以換著做不同的顏色，顏色越鮮豔，孩子越喜歡，而這些天然的色素營養也是很豐富的呢。
顏色太美了，忍不住再拍一張。
在火龍果汁中加入牛奶70克，再加入玉米油、麵粉，最後打入1個雞蛋。用手動打蛋器將所有食材攪拌成無顆粒的麵糊。然後過篩一次，鍋裡稍微放如少許油，微微加熱後將過濾好的麵糊舀入鍋中，輕輕轉動，讓麵糊緩緩向四周流淌，餅皮變薄。煎至表面起泡、定型後立刻取出。表面一凝固就趕緊取出，將製作好的火龍果餅依次疊壓放置，放涼備用，3個麵餅為1組。
山藥蒸熟後壓成泥，倒入30克牛奶，再加入適量糖。將山藥泥均勻地塗抹在火龍果麵皮上，稍微塗厚一點，這樣捲起來後層次更分明。將兩側的邊緣全部向中間折起，輕輕地從一端慢慢捲起，捲成圓柱形狀，收口壓在底下定型，最後用刀切成小段即可。
湖南人一日三餐都少不了辣椒，但是為了健康，現在我們做辣椒也都是選擇一些微辣的品種了，這種線椒口感清爽，帶著一點點的辣味，淋上蛋液一起煎的焦焦的，特別開胃，配早餐超級棒！
【醇香線椒圈】
主料 線椒一把 雞蛋1個 麵粉20克
輔料 油適量 鹽適量 生抽適量
做法：
將線椒切成小段，撒入一點鹽，用筷子拌勻後稍微醃製一下，大約10分鐘即可，可以稍微出一點汁。
在青椒圈中加入2勺麵粉，大約20克左右，充分攪拌均勻。
將麵粉攪拌均勻，待麵粉均勻地裹在線椒圈上，再打入一顆雞蛋，加入適量鹽和生抽，攪拌均勻，如果青椒比較多，可以多加一個雞蛋。讓青椒均勻地裹上一層雞蛋麵糊。
油鍋燒至八九成熱，將青椒圈倒入鍋中，大火炒制兩三分鐘就可以了，不要炒太久，青椒保持清脆才更好吃，顏色也更漂亮。嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹可以再加點鹽，每一段椒圈都均勻的裹上了麵粉和雞蛋，非常入味，又很快手，大家可以試試看。
每天一個煮雞蛋，是我家堅持得最好的早餐品種了，但是天天水煮蛋，孩子說吃得要吐了，好吧，雞蛋煮好後，再用生抽、蠔油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉等調個汁，將汁煮開，水煮蛋剝殼後用刀在表面劃出幾道切口，放在湯汁中浸泡十分鐘左右，這樣做出來的雞蛋特別入味，我家孩子第一次吃，一連吃了三個。
這桌豐盛的早餐，得到了公公婆婆和小姑子的一致好評，一大桌都被一掃而光，早上5點就起床準備，雖然有點累，但也真是開心啊！
這桌色彩繽紛的早餐，有您喜歡的嗎？接下來的這幾天，我會將它們的詳細做法都整理好了，喜歡的朋友歡迎關注美美哦！每天都有不同的美食推送呢！
