旱藕是兩廣最常種的一種農作物，對於兩廣的人來說都很熟悉，也是過去農村常用於充飢的一種食物。而在近些年，隨著人們對旱藕的深入研究和了解，人們驚奇地發現旱藕含有很多人體所需的多種礦物質和17種氨基酸，多吃旱藕有益於人體健康。
旱藕在中國長壽之鄉巴馬被做為一種家常食物，由於巴馬人喜歡吃這旱藕，所以普遍長壽，至此，旱藕被譽為是一種長壽名貴綠色食品，現在不少人都認為要想長壽，旱藕這種食品少不了。
旱藕又名美人藕、食用美人蕉、芭蕉芋，生長在亞熱帶山地。含有豐富的鈣、磷、鐵及17種氨基酸、維生素B、C，既營養豐富又易於消化，經常食用益血補髓，消熱潤肺，防止肥胖。旱藕是一種粗生、無病蟲害的澱粉作物，其塊莖富含支鏈澱粉。鮮旱藕有多種吃法，煮或炒是農村人最常用的方法，旱藕味道爽口鮮美，當飯吃完全沒有問題，多吃對身體好處多。
過去饑荒年代，人們拿旱藕來充飢，如今研究表明，旱藕是一種名貴的保健食品，由於旱藕對人體健康有益，不少人又開始喜歡上旱藕這種食物。在廣西有不少地方最具代表性，其中廣西大化、都安、巴馬等地，食用旱藕較為普遍，旱藕已經成為當地的一種特色美味佳餚。
旱藕由於無蟲害，有極強的生長能力，能適應於各種各樣的土壤環境，不管是山坡或田地都能生長。旱藕畝產量很是驚人，有些土壤好，科學施肥和管理到位的，畝產達好幾萬斤鮮旱藕。
這些年由於旱藕製品在市場上受到不少消費者的追捧喜歡，價格一路走高，不少人都看好旱藕的利用和經濟價值，所以不少地方都把旱藕當成能脫貧致富的一種經濟農作物，從而進行大規模種植。其中廣西大化、都安等地就有大片旱藕種植示範基地，不少農民種植旱藕真正走上了脫貧致富的道路。
隨著人們對旱藕的開發和利用，旱藕也將成為人們餐桌上必不可少的一道美食，你們都有吃過旱藕嗎？對此說說你們的看法。
