浙江台州獨有的薑湯面,你吃過嗎?

台州人不愛吃辣,但是對姜的辣味卻情有獨鍾。薑湯面是浙江台州的代表性漢族麵食小吃之一,先前只是浙江台州婦女坐月子時調養身體的主食,現已成為街頭獨具風味的小吃,許多臺州人都將薑湯面視作不可缺少的美食。台州人喜歡吃薑,跟氣候有極大的關係,姜可以去除溼氣也可以殺菌消毒,比辣椒的刺激稍微要小一點。秋冬季節點一碗最辣的麵湯,一股腦地往下灌,大汗淋漓之後,連微麻的舌頭也感覺得到那種腦袋裡溢滿的暢快。台州的大街小巷裡,少不了一碗美味的薑湯面。浙江台州獨有的薑湯面,你吃過嗎?

浙江台州獨有的薑湯面,你吃過嗎?

薑湯面,台州人不嗜辣,卻不代表他們不吃薑。姜是選用本地的生薑,洗淨切成片,放入鐵鍋加上黃酒烹飪後曬乾,吃的時候,放在鍋中先旺火後溫火慢慢熬成湯。佐料(當地人叫澆料、澆頭)則有豬肉絲、筍絲(或茭白絲)、香菇幹、黃花菜、蝦乾(或鮮蝦)、大閘蟹、菠菜、豆腐皮,還有姜渣蛋餅。蛋餅的燒法也非同尋常,是將熬湯後的薑片剁成小粒,與蛋攪在一起煎成的。對於台州人來說,薑湯面真的是家鄉的味道!

浙江台州獨有的薑湯面,你吃過嗎?

台州人做薑湯面的料頭所謂很多,有奢侈的放膏蟹,青蟹等各種海鮮的,也有樸素版青菜薑湯面,但不管料頭怎麼變,唯有薑湯和麵不離。在臺州,薑湯面最常見的是在女人的月子裡,好像可以頓頓吃,伴之還有的就是姜炒米飯,姜炒米飯做粥放些紅糖當早餐,薑湯面做午餐,只要月子裡的人愛吃可以天天吃,都說月子裡這個要防,那個要禁,那為什麼卻大大的提倡多吃這些呢,這就是乾薑的溫中回陽的特性。所以虛時不受補,元氣大傷時別大汗,這就是乾薑的溫和之性。

浙江台州獨有的薑湯面,你吃過嗎?

在我家,從我出生開始到現在,有一件事好像幾乎沒有變動,那就是大年初一的中午必然是吃薑湯麵。秋冬季節在街頭一家不起眼的特色麵館裡,點上一碗滿當當,熱乎乎乎的薑湯面,坐著慢悠悠地喝上一口湯,看人來車往,細細的品嚐人間美味。對於不怎麼能吃辣的台州人來說,薑湯面稍微辛辣的口感倒是剛剛好,不管男女老少,喜歡的人大有人在,薑湯面也逐漸成為是台州人生活裡的日常美食。小夥伴們,浙江台州獨有的薑湯面,你吃過嗎?


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