丨本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载！
《1》
本以为，白茶如今在茶圈里已经有一定的江湖地位。
人们即使没有喝过，也应当有所耳闻。
但近来发现，还是有不少茶友对于白茶的了解，仍旧处于小白阶段。
这当然是正常的，任何人，在刚接触一样新事物的时候，难免生疏。
不过这也说明，白茶想要成为茶圈有绝对知名度的茶类，任重而道远。
茶友对白茶香气滋味的了解，可以慢慢来，在日常的饮用中慢慢感受。
不过有些误解，却是令茶友们在买茶的过程中，被欺骗和吃亏上当的存在。
那些内容就要及时的纠正过来，以免被用心不良的人所利用，让茶友们蒙受损失。
有茶友便说：白茶中的贡眉还能接受，寿眉就真的只是老树叶了。
这显然是错误的认知，好品质的寿眉，可不是可以轻易忽视的存在。
《2》
寿眉是什么？
想要为寿眉洗净冤屈，首先要为寿眉立身。
寿眉，是白茶品类中的一种。
除寿眉之外，白茶的品类还有白毫银针、白牡丹、贡眉。
至于白毫银针和白牡丹，前者的采摘标准是白茶树的芽头，并且有严格的“十不采”，作为白毫银针茶青的约束。
而白牡丹的采摘标准是一芽一叶，或是一芽二叶。
寿眉是一芽三叶，或者是一芽四叶。
寿眉的采摘时期，是在茶树的嫩梢，已经长到三片或者是四片叶子的时候。
此时才采的寿眉，确实不如白毫银针和白牡丹，那般的娇俏可人。
不过，仍旧属于嫩梢。
就刚过去不久的春白茶季而言，寿眉仍旧采摘于白茶树上，较为幼嫩的一部分，茶青呈现出嫩绿。
至于茶树上真正的老叶子，此刻的颜色是深绿的，墨绿的，带有些油亮的光泽。
有人，将寿眉当做是白茶树上的老叶子，实际上并非如此。
寿眉也是嫩梢，带有白茶树的芽，三片或四片的嫩叶，以及嫩茎。
它独立于白毫银针或者是白牡丹的存在，并非白毫银针采摘剩下的叶子。
《3》
寿眉和贡眉的纠葛
寿眉和贡眉，经常被放在一块儿提起。
但如今2020年，寿眉和贡眉之间的关系和之前相比，早就起了变化。
自2018年5月1日起，只有群体种的茶树所制作的白茶，才能够叫做贡眉。
在这个时间点之前，贡眉指的是等级较高的寿眉。
简单来说，以2018年5月1日为分水岭。
在此之前，贡眉是高等级寿眉，在等级上优于寿眉。
但在此之后，贡眉和寿眉是两种完全不同的茶，甚至连制作的树种都不同。
可是沿用了相当长时间寿眉和贡眉的叫法，并没有办法因为一纸文件，而被划分的干干净净。
所以在现在，即使官方上寿眉和贡眉的关系，已经划分清晰。
可是，仍旧有不少人将贡眉当做是高等级的寿眉。
新规章和老说法，同时通行于白茶圈中，也就难怪会令许多新白茶听的云里雾里了。
《4》
白茶中，真正的老树叶“另有其人”。
从白茶树上，看老树叶尤其容易辨认。
就茶树上，那颜色较深的，树叶上有蜡质层覆盖，在阳光下看起来格外油光滑亮的，纤维感十足的便是老叶子。
在成品茶之中，也偶尔能够见到白茶树当中的老叶子。
那是在采摘时候，采茶工人的手太快，不小心夹带到的部分。
有茶友说：什么不小心，就是故意采摘下来，增加产量的。
然而事实上，并没有这种可能。
偶而的几片老叶子，并不能够为产量增加多少重量。
另外，茶青或者是成茶当中的蜡片若是过多，整体茶叶水平会被拉下。
这样茶青在被收购的时候，对价格会有影响，所以采茶工人并不会因小失大。
若是将老叶子添加到成品茶中，也会因为品相不佳的缘故，影响到茶叶价格，故而店家也不会刻意为之。
看似不起眼，也不讨人欢喜的蜡片，有它独特的效用。
老叶子有蜡质层的保护，所以氧化的速度比较慢。
等到白茶经过时光的漫长陈化之后，绝大多数的茶叶在自然陈化之下，总体颜色均匀，饱和度降低。
而老树叶因为蜡质层的保护，颜色变化的较为缓慢一些，色彩较为鲜亮。
因此成了老白茶当中，最为出众的存在。
在白茶中，老树叶还有一个另外的名字，叫做“黄片”。
是否存在黄片，可以作为老白茶年份是否真实的依据之一。
《5》
寿眉，只是白茶品类的一种。
品质好的寿眉，也可以是好茶。
至于市面上的茶叶，被人划分成了三六九等，这是人将自己的意志强加在茶身上。
白茶本身，并没有尊卑的思想。
寿眉是白茶树上的老树叶；寿眉就是很廉价的茶叶；寿眉没有高端茶……诸如此类，在寿眉上有太多轻视的语句。
这也都是寿眉身上的误解，因为不了解而存在的误解。
对于老茶客来说，遇见令人惊艳的老寿眉，可不少呢。
欢迎关注【白茶大课堂】，了解更多白茶知识！
版权声明：本文归白茶大课堂菇凉陈（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈!
