看到這個標題，您一定覺得很不可思議。
用油做出來的東西居然能去油汙？？
這還要從一個小故事說起。
傳說在西元前7世紀古埃及的一個皇宮裡，一個腓尼基廚師（地中海東岸的腓尼基人）不小心把一罐食用油打翻在地下。他非常害怕，想趕快趁別人沒有發現時用灶爐裡的草木灰撒在上面，然後再把這些浸透了油脂的草木灰用手捧出去扔掉了。
望著自己滿手的油膩，他想：這麼髒的手，不知道要洗到什麼時候才能洗乾淨啊！他一邊猶豫著一邊把手放到了水中。奇蹟出現了：他只是輕輕地搓了幾下，那滿手的油膩就很容易地洗掉了。甚至連原來一直難以洗掉的老汙垢也隨之被洗掉了。這個廚師很奇怪，就讓其他的廚師也來用這種灰油試一試，結果大家的手都洗得比原來更加乾淨。於是，廚房裡的傭人們就經常用油脂拌草木灰來洗手。
後來法老王也知道了這個秘密，就讓廚師做些拌了油的草木灰供他洗手用。
再後來，這個方法就傳到了世界各地，經過人們的不斷優化，就成了現在我們日常使用的香皂。
不過，其基本原理一直沒變，只是主要原料中的草木灰後來變成了石灰，工業化之後就用純度更高的強鹼了。
油，加了鹼之後能去汙？還能洗掉油汙？
這是個什麼鬼道理啊？
別急，過程是這樣子滴：
油脂中都含有脂肪酸，鹼中含有鈉分子，兩者結合後產生脂肪酸鈉。脂肪酸鈉的分子中含有非極性的憎水部分(烴基)和極性的親水部分(羧基)。憎水基具有親油的性能。在洗滌時，汙垢中的油脂被攪動、分散成細小的油滴，與肥皂接觸後，高級脂肪酸鈉分子的憎水基（烴基）就插入油滴內，靠範德華力與油脂分子結合在一起。而易溶於水的親水基（羧基）部分伸在油滴外面，插入水中。這樣油滴就被肥皂分子包圍起來，分散並懸浮於水中形成乳濁液，再經摩擦振動，就隨水漂洗而去。
這就是肥皂去汙原理。
沒看懂？
哦，我也看不懂，我們普通人也沒必要看懂，只要知道兩者化學反應後產生的物質能夠去汙就可以了。
鹼，鹼性？強鹼不會傷害肌膚嗎？
市面上不是常常強調中性或者弱酸性的香皂較為溫和嗎？
好吧，關於酸性、鹼性的問題，且聽下回分解………
