印象中乾鍋系列菜從不叫人失望?葷素搭配一鍋出,慢慢煸炒入味的幹香的滋味非常誘人,光是聞著那個味就會讓人直流口水。嘗一口,香濃滋味讓你吃到停不下來!焦香下飯,香辣過癮,好看大氣又好吃,一定要試試,絕對是豐富餐桌的一道下飯菜!
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乾鍋花菜
圖文 |沙兒飛飛❉
花菜1朵五花肉200g乾花椒1把乾紅辣椒適量老乾媽豆豉1勺老薑適量蒜2個大蔥1顆蠔油2勺醬油1勺生抽1勺白芝麻1勺
1. 準備、把蠔油、醬油、生抽、芝麻、少許鹽放入碗中攪拌均勻、其它的切細!
2. 把五花肉下入鍋中煎出油、至金黃色。
3. 下入蔥,姜、辣椒、花椒、爆香。
4. 放入老乾媽豆豉爆香。
5. 下入花菜,翻炒均勻。
6. 下入調好的汁翻炒均勻。蓋上蓋子燜幾分鐘、至湯汁收幹即可?
7. 太香了、超級無敵的下飯菜。
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乾鍋藕片
圖文 |風意畫
蓮藕2節大蔥1/2根尖椒1個姜3片獨蒜1個幹辣椒8個麻辣香鍋調料35克食用油4勺
1. 準備好需要的食材。
2. 蓮藕去皮切片,尖椒、蔥、姜和蒜切好。
3. 鍋中倒入食用油,藕片入鍋煎至微焦,盛出備用。
4. 鍋中繼續加食用油,放入幹辣椒、尖椒、姜、蔥和蒜爆香。
5. 加入藕片,倒入麻辣香鍋調料。
6. 翻炒均勻即可。
7. 超下飯的乾鍋藕片就完成了。
小竅門:
可根據食材的量酌情調整麻辣香鍋調料的量。
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乾鍋肥腸煲
圖文 |噬血gg
大腸800g洋蔥半個麵粉適量白醋少許鹽適量八角2個桂皮2個香葉2片幹辣椒4個小茴香少許花椒少許蔥適量姜適量蒜3個白酒少許色拉油少許豆瓣醬1勺
1. 大腸裡面加入麵粉,白醋,鹽先把外面清洗乾淨,反覆搓洗3-4次。
2. 翻開,內部也是同樣的方法,搓洗3-4次,多餘的腸油撕掉不要,最後用溫水清洗兩遍。
3. 起鍋燒水,下入大腸,加入香葉,八角,桂皮,幹辣椒,小茴香,花椒,生薑,蔥,料酒,白酒,白醋,大火煮開轉小火,中途撇去浮沫,挑去大料,轉小火燜30分鐘左右。
4. 蔥,姜,蒜準備好。
5. 洋蔥切細絲,喜歡吃可以多放點切大塊。
6. 大腸撈出,切成小段。
7. 起鍋燒油,下入蔥薑蒜爆出香味。
8. 再下入豆瓣醬炒出紅油,倒入大腸煸炒一會。
9. 下入生抽,老抽,蠔油,白糖,翻炒上色。
10. 砂鍋底部鋪上洋蔥。
11. 炒好的大腸倒在洋蔥上,小火燉出香味。
12. 嘗一下鹹淡,嫌淡可以加點鹽,撒上蔥段。
13. 成品圖,喜歡吃大腸的絕對是美味。
小竅門:
大腸一定用麵粉,鹽,白醋反覆清洗,不要怕麻煩。
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下飯菜乾鍋山藥
圖文 | 小美的美食譜
山藥適量五花肉適量青尖椒適量紅尖椒適量生抽適量雞精適量(自選)油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量幹辣椒適量
1. 青紅尖椒、蔥薑蒜、幹辣椒切好待用。
2. 五花肉切薄片。
3. 把山藥切片,在沸水中加足量的鹽煮1分鐘撈出待用。
4. 熱鍋適量油,把鍋燒熱之後放入五花肉煸炒到捲曲,之後加入料酒混合均勻。
5. 放入蔥薑蒜炒香。
6. 再放幹辣椒混合均勻(由於幹辣椒易糊,所以後放)。
7. 下生抽和鹽繼續翻炒。
8. 放入山藥混合均勻。
9. 放入青紅椒、雞精。
10. 混合均勻即可。
小竅門:
1、山藥不能切得太薄,太薄口感會不脆。
2、過水的步驟,水沸騰以後煮不超過1分鐘。
3、煮好的山藥,濾幹水分,一定要濾幹,不然翻炒的時候會把鍋中的溫度降低,會影響菜的味道。
4、由於煮山藥時放足了鹽,後面翻炒鹽只需要放在肉上,山藥上無需加鹽。
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乾鍋土豆片
圖文 |小董妞@廚房
土豆2個火腿一小塊洋蔥1個小蔥2根生薑適量大蒜3-4瓣尖椒3個小米辣3個豆瓣醬一勺味極鮮適量
1. 食材如圖。
2. 青紅辣椒清洗乾淨,切成辣椒圈,小蔥洗淨切成蔥花,生薑洗淨切絲,大蒜洗淨切片,火腿切片備用。
3. 洋蔥清洗乾淨,對半切開再切成粗絲。
4. 土豆去皮洗淨,切厚片,用水沖洗一下表面的澱粉,起鍋,加入寬油,油溫八成熱下入土豆片炸至土豆斷生。
5. 斷生後即可撈出控油,不要炸太軟,後面還要再炒。
6. 鍋中留一點點底油,下入火腿小火炒香。
7. 放入蔥薑蒜和青紅辣椒炒出香味。
8. 加入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。
9. 下入土豆片翻炒均勻。
10. 加一點味極鮮調味,鹽就不用放了,火腿和豆瓣醬都比較鹹。
11. 洋蔥鋪在砂鍋底部。
12. 放入炒好的土豆片,開中小火加熱一分鐘左右,砂鍋保溫效果好,餘溫就可以讓洋蔥熟了,還不會熟過頭,洋蔥吃起來脆脆的才好。
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