在天津市紅橋區清真南大寺的牌樓後面,就是天津著名的清真小吃集群。這裡面雲集了幾乎天津所有的傳統小吃,特色餐館。這其中,最著名的,也是頗具規模的一家人氣老字號,就是今天咱們要來拜訪的目標!
這是一家清真老字號,起初是搭著簡易大棚露天經營,現在已經入店經營。10店開門後,就會座無虛席。周圍的街坊四鄰,市內各地的老饕吃貨,甚至外地的食客人滿為患。飯堂中,京腔滬調,此起彼伏。
她家主打的是清真牛肉回頭,也就是漢族的餡餅。她家的牛肉回頭與餡餅的最大區別是,長方形,三層皮兩層餡,跟一本書一樣。除了回頭,還有天津傳統家常菜,量大實惠,味道正宗!
燉牛肉也是必點菜品,軟爛濃香,筋肉相連
操作間是開放式的,寬大明亮,後面一排大姐負責包回頭。面劑子很大,大盆的餡料,看著就霸氣!
操作檯前面是售賣窗口和收銀口。
旁邊是六個大煎鍋。大哥負責煎回頭,這可是個技術活。據說大哥有十多年的經驗,老師傅了
她家的餡餅可以說是用油炸熟的,口感比較重,但是,真的香啊 !
交錢買牌換餡餅
這就是成品牛肉回頭,長方形,像個小枕頭。前面面小一點的,橢圓形餡餅是素餡的。
一個回頭切三刀,成四塊,香氣四溢,汁水橫流
這大牛肉餡餅,您能吃幾個?
皮薄餡嫩,摞在一起,就是一個千層肉餅,好誘人
把皮掀開,整整的一大塊肉餡,太香了
外酥裡嫩,一咬一口油,太解饞了
她家的素餡餡餅也是一大特色,這是餡料,韭菜雞蛋裡還放了油條段,
胡蘿蔔雞蛋餡
像小豬一樣,然後,壓扁再油煎
成品素餡餅
皮薄餡足
吃素餡餅一定要用碗接著吃,皮太薄,餡太多,一不注意,餡餅就散了,很脆
除了餡餅,她家還有正宗的津味家常菜,尤其是傳統的涼菜,非常地道
大鍋燉牛肉,都是上好的牛肉,純正的老清真味道,肉爛不散,肉香濃郁,有筋有膜,口感極佳
一大碗45元,非常實惠
涼拌牛蹄筋
蔥白拌牛筋,軟爛入味,膠糯黏潤,滿口的膠原蛋白
下酒的極品
天津的傳統辣豆。純素涼菜,用料豐富,口感鹹甜,涼可以下酒,熱可以配飯,老百姓的家常小菜
拌腐竹
麻辣蛇皮黃瓜
拌豆腐絲
素什錦
說了半天,可能很多朋友已經猜到了,沒錯,就是王三姑牛肉餅。
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