蜜棗核桃、琥珀白果、李子旋櫻桃、煎西京雪梨······梁元生，你還有多少美食沒介紹呢?
《清平樂》已經更新到19集啦，越看越餓啊，宋代的美食真是讓人回味無窮。宋代人對飲食的精緻，使得宋朝在美食方面有很高的成就，不僅僅是做法考究，更是種類繁多。
馬興街果子店——梁家蜜餞
1.甜點做工精緻，種類繁多。
要說到甜點，數梁家蜜餞做的最好吃，最有味道。初看《清平樂》之時，蜜餞果子就映入眼簾，趙禎年幼做皇子時就最喜歡吃皇妃李順容親手製作的蜜餞果子，長大明白了許多事後，也只能把這份情感寄託在蜜餞果子上。蜜餞果子也成為了《清平樂》劇情開始的重要線索。
蜜餞果子
蜜餞果子是如何製作的呢?就是用蔗糖或蜂蜜醃製加工而成的食品。古代沒有自動製冷工具，保存食品是一項艱鉅的任務。唐代時，各地會用蜂蜜浸泡水果進貢，這是蜜餞果子的早期形式。並且還將果脯用上好藥材浸泡，用以達到一定的藥用價值（如釀梅子用藥材浸泡：可以生津化痰，潤肺止渴）。
釀梅子（用上好藥材精心釀製）等
到了宋代，隨著製糖工藝的發達，有專門機構製作蜜餞果子，從而讓蜜餞果子的加工更加精細，並發展為蜜漬、蔗糖乾製這兩大類製作方法。在《清平樂》中看到的蜜餞果子，和我們今天吃到的蜜餞食品已經很接近了。
宋代因為蔗糖工藝的推廣，讓甜點得到了空前的發展，當時的人們還可以吃到糖麵人、蜂糖糕、重陽糕、紫蘇膏、白米糕、餈糕、栗子糕等糖製品，甚至還有夏日消暑的冰酪。
七寶擂茶、兩碟酥餅、一盤時鮮果子
2.肉類豐富
羊肉、鹿肉、牛肉、兔肉、鴨肉、雞肉等等。宋仁宗最喜歡吃的要數鹿肉了，只不過仁宗向來樸素、節儉，故很少吃。還有一次，宋仁宗趙禎回宮，宮裡準備了晚膳炙羊肉，也說明羊肉也是皇家常用的肉類。
宋代對肉類的加工方法已經很完備了。羊肉除了炙（用爐火烤）之外，還有燉、熘、爆、煸、蒸、煮等多種方式，而且宋代已經有了鹽、花椒等調味品，用以減弱羊肉的羶味。
早市售賣魚、蔬菜等
除牛羊肉之外，宋代人家裡的餐桌上也是有雞鴨魚。偶爾官員的聚會，像是肉類、果脯、水果等品種、做法也是多種多樣的，宋代人對飲食的精緻很是考究。
3.時鮮水果，五花八門
宋代的水果亦是五花八門，《清平樂》中宋仁宗和曹丹姝欣賞曲藝時的桌子上，擺滿了水果；再一個是韓琦和友人去酒樓吃飯的時候，點了一份“荔枝白腰子”，在宋代荔枝是水果名品，甚至拿來做菜。除了荔枝之外，宋代北方盛產蘋果、石榴、橙子、鵝梨、李子旋等水果，南方盛產甘蔗、芭蕉、櫻桃、葡萄、荔枝等。
宋仁宗給曹貴人遞水果
4.菜品豐富
韓琦和友人去酒樓吃飯，他手裡拿著竹簡做的菜單，點了荔枝白腰子、菜羹意葫蘆、庫魚、燒餅等飯食。韓琦手裡拿著菜單值得留意，在宋代之前，古人去酒樓飯館吃飯是沒有菜單的，多數是由酒保報菜名，或者常客們自己點想吃什麼菜。菜單是宋代大規模廣泛使用的。
在宋代普通百姓的家中，他們能吃到葫蘆、黃瓜、茼蒿、韭菜、芹菜、姜、蘿蔔、菠菜、茄子等等大部分蔬菜而且那時候已經有南北往來的客商，大部分市場上的蔬菜還是都能買到的，而且宋代在蔬菜種植方面也達到了一個高峰。
當入冬後，百姓會把當時的蔬菜再加工，使之更好地保存，主要加工的有不易放置的蔬菜、乾菜和豆芽菜。還有不少常見的蔬菜品種，比如菌類、竹筍等。
炒兔、燠（yu）鴨、脆筋巴子
各種加工的菜品，如炙羊肉、鹿脯、炒兔、燠（yu）鴨、脆筋巴子、鯉魚燴麵（面用三成小麥粉，混七成綠豆粉）、清炒筍尖等等。清風樓梁元生的那一段菜品介紹，兩碟蜜棗核桃、琥珀白果、李子旋櫻桃、煎西京雪梨、百味羹、羊羔酒，至今回味無窮。
鯉魚燴麵
5.主食，花樣百出
《清平樂》韓琦在酒樓中點菜，最後點的一道主食是燒餅；韓琦在和四、五好友聚會時，點了一道鯉魚燴麵，介紹這道菜的是梁元生，可見當時的人們主食是以麵食為主。宋仁宗年間，北方種植麥子和稻穀，以麵粉和小米為主食；南方種植水稻，以大米為主食。
糖漬梅子餡兒千層酥 製作中
宋仁宗時期，都城在開封府，城內的百姓多以麵食為主，當時的人們做的麵食也是花樣百出。宋代人們的主食已經有了蒸餅、燒餅、炊餅、湯餅、饅頭、餃子等等；宋代區分這些種類的方法是：:燒烤烹製的麵食叫作“燒餅”；用水煮制的麵食喚作“湯餅”；在籠屜上蒸制的麵食則叫做“蒸餅”。宋代人吃的麵條也很豐富，就是當時人們說的“湯餅”。宋代就已經有了三鮮面、骨頭面、魚皮面、鹽煎麵、筍潑肉面等等面類食品了。
蜜餞李子雪花糕
6.茶館遍佈京城
北宋東京，茶館遍佈京城，成為市民聊天賞景的重要場所。北宋東京的茶館分為兩類：一類是主營茶飲；另一類是流動茶攤。
韓琦同友人聚會小酌
《清平樂》中范仲淹同晏殊商量事情，遇見路邊一茶館，於是進去邊坐邊交談；這也是京城茶館的微小縮影，店家把這個邊成了一個營生。
范仲淹同晏殊交談
7.飲酒之風盛行
京城居民飲酒之風盛行，一定程度上推動了飲食業的發展。當時的生產酒的主要分為三類，官釀、坊釀、家釀。劇中文人士子常在酒樓聚會，酒樓均有鎮店之酒。范仲淹貶謫出京，好友攜家釀好酒相送。官釀是由宮廷和各級官府的釀酒機構釀酒，宮廷釀之酒是御用酒，各級官府所釀之酒是地方官酒；坊釀是指民營酒坊釀酒；家釀是指普通百姓或官家自己釀酒，不買賣，但有少數百姓把家釀酒作為商品出售，用以賺取錢財，大多自釀自用或者饋送親友。
這彷彿就是一個舌尖上的宋朝啊。
如果大家有幸穿越的話，去嘗一嘗吧。
