宮保雞丁的製作方法

宮保雞丁的製作方法

宮保雞丁,在我國美食界佔有重要一席。大到星級酒店小到蠅頭小倌,都有它的存在。

宮保雞丁滑嫩爽口,酸甜適中,老少皆宜。

宮保雞丁的製作方法

1首先選用優質雞胸肉洗乾淨備用。

宮保雞丁的製作方法

雞肉切大小均勻的丁

宮保雞丁的製作方法

2切好的雞丁盛碗中加鹽、雞精、味精、生抽、老抽、雞蛋、然後用筷子攪拌,一定要順一個方向攪拌,一直攪拌到雞蛋液幹後,加一定量的幹澱粉、水繼續攪拌,重複攪拌到水分幹了為止。這樣做出來的雞胸肉特別嫩不發柴。

宮保雞丁的製作方法

準備黃瓜丁、胡蘿蔔丁、花生米(花生米先用油炸熟)。

3鍋中倒油油溫6成熱倒入醃製好的雞丁,炸至金黃色倒入黃瓜丁、胡蘿蔔丁過下油撈出瀝乾多餘的油脂。

4鍋中倒入少量的油燒熱依次放入豆瓣醬、蔥末、薑末、蒜末、倒入炸好的雞肉、胡蘿蔔丁、黃瓜丁、花生米,翻炒,接著加入適量鹽、味精、雞精、白糖、米醋、翻炒時間不要太長,然後出鍋盛盤即可。


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